针对您提出的问题，即别人借了您母亲的钱，您母亲未要利息，但对方却声称您母亲要了一万五利息，您想要起诉的情况，以下是我的详细解答：
明确诉讼目的与证据收集：
- 诉讼目的：首先，您需要明确起诉的目的是什么，是要求对方承认未支付利息的事实，还是要求对方返还所谓的“多付利息”（如果实际上并未多付），或者是其他诉求。从您的描述来看，更可能是要求对方停止诽谤或承认错误。
- 证据收集：收集所有与借款相关的证据，包括但不限于借款合同（如果有）、借条、转账记录、聊天记录、通话录音等。这些证据将用于证明您母亲与对方之间的借款关系以及未约定利息的事实。
分析对方行为的法律性质：
- 如果对方只是口头声称您母亲要了利息，但没有提供任何证据，且这种声称对您的母亲造成了名誉损害，那么对方可能构成诽谤。
- 如果对方在某种场合下（如公开场合、社交媒体等）散布这种不实信息，且造成了较广泛的影响，那么对方的行为可能构成诽谤罪（在情节严重的情况下）或侵犯名誉权（在情节较轻的情况下）。
选择适当的法律途径：
- 民事诉讼：如果对方的行为主要侵犯了您母亲的名誉权，且未达到刑事犯罪的程度，您可以考虑提起民事诉讼，要求对方停止侵害、赔礼道歉、消除影响，并可能要求赔偿精神损失等。
- 刑事自诉：如果对方的行为构成诽谤罪，且情节严重（如多次散布不实信息、造成严重后果等），您母亲可以选择向法院提起刑事自诉，要求追究对方的刑事责任。但需要注意的是，刑事自诉的门槛相对较高，且需要您母亲自行承担举证责任。
起诉流程与注意事项：
- 起诉流程：撰写起诉状，明确诉讼请求、事实和理由；准备相关证据材料；向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料；等待法院受理并安排开庭；参加庭审并陈述事实、提供证据；等待法院判决并执行判决（如果胜诉）。
- 注意事项：在起诉前，建议您先咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的风险；在起诉过程中，保持冷静和理性，避免与对方发生不必要的冲突；尊重法院的判决结果，如果不服判决，可以在法定期限内提起上诉。
针对您母亲未要利息的特别说明：
- 如果借款时确实未约定利息，那么对方声称支付了利息就是无稽之谈。在法庭上，您可以通过提供借款合同、借条等证据来证明这一点。
- 如果对方坚持声称支付了利息，那么对方需要承担举证责任，提供支付利息的证据（如转账记录、收条等）。如果对方无法提供证据，那么法院将不会支持其主张。
总结与建议：
- 针对您母亲的情况，我建议您首先收集所有与借款相关的证据，并咨询专业律师以了解具体的法律程序和可能的风险。
- 如果对方的行为确实构成了诽谤或侵犯名誉权，您可以考虑提起民事诉讼或刑事自诉（在符合条件的情况下）。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，尊重法院的判决结果，并通过合法途径维护您母亲的权益。
如果您有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。