在处理酒驾案件时，关于是否必须抽血取证，这并非一个绝对的程序，但抽血检测在特定情境下是认定酒驾、醉驾的重要且关键的手段。

首先，执法人员在查处酒驾时，通常会先使用呼气式酒精检测仪对驾驶人进行初步检测。这种方法快速且简便，能够迅速给出驾驶人体内酒精含量的一个大致范围。如果呼气检测结果未达到酒驾标准，且驾驶人对此无异议，那么一般情况下，执法部门不会进一步进行血液检测。

然而，在以下特定情况下，抽血检测就变得尤为必要：

1. 呼气检测结果达到或超过酒驾、醉驾标准：当呼气式酒精检测仪显示驾驶人的酒精含量达到或超过法定酒驾或醉驾标准时，为了获取更精确、更可靠的酒精含量数据，作为后续法律处罚的关键证据，执法部门会进行抽血检验。

2. 驾驶人对呼气检测结果有异议：如果驾驶人对呼气检测的结果表示怀疑或不满，他们有权要求通过抽血检测来进行复核。这是为了确保检测结果的准确性和公正性，维护驾驶人的合法权益。

3. 驾驶人拒绝配合呼气检测：在驾驶人拒绝接受呼气式酒精检测的情况下，执法部门为了确定其体内的酒精含量，有权采取必要措施，包括直接进行抽血检测。

4. 涉嫌酒驾引发交通事故：在涉及交通事故且怀疑驾驶人存在饮酒或醉酒驾驶的情况下，为了明确事故责任、确定酒精含量，并作为后续法律处理的依据，执法部门会立即进行抽血检测。

抽血检测之所以重要，是因为它提供的酒精含量数据更加精准、可靠，是认定酒驾、醉驾并据此进行法律处罚的关键证据。虽然并非所有酒驾案件都必须进行抽血检测，但在上述特定情形下，它对于确保执法的准确性和公正性具有不可替代的作用。

因此，我们可以得出结论：在处理酒驾案件时，抽血检测并非必经程序，但在特定情境下是必要且重要的手段。执法部门会根据具体情况和需要，决定是否采取抽血检测来认定酒驾或醉驾。