自制物业是否有权利控制吃水，这主要取决于物业的性质、管理权限以及相关法律法规的规定，一般情况下，自制物业无权擅自控制业主的吃水。以下从几个角度进行详细分析：

1. 物业性质与管理权限：

   • 如果“自制物业”指的是由业主自行组织、管理的小区物业，那么其管理权限通常来源于业主大会的授权。在这种情况下，物业的管理行为应当遵循业主大会的决议以及相关法律法规的规定。
   • 吃水作为业主的基本生活需求，通常不属于物业可以擅自控制或限制的范畴。除非有明确的法律法规或业主大会的决议授权物业进行此类管理，否则物业无权擅自控制业主的吃水。

2. 相关法律法规：

   • 根据《物业管理条例》等相关法律法规，物业公司的职责主要包括对房屋及配套的设施设备和相关场地进行维修、养护、管理，维护物业管理区域内的环境卫生和相关秩序的活动等。这些职责中并不包括擅自控制业主的吃水。
   • 如果物业擅自控制业主的吃水，可能构成对业主合法权益的侵害，业主有权向相关部门投诉或寻求法律救济。

3. 特殊情况下的控制权：

   • 在某些特殊情况下，如水资源极度匮乏、供水系统出现故障等紧急情况下，物业可能会根据政府或相关部门的指示，对业主的吃水进行一定的限制或控制。但这种情况应当有明确的法律法规或政府指令作为依据，并且物业应当及时向业主说明情况并征求业主的理解和支持。

4. 法律建议：

   • 如果业主遇到物业擅自控制吃水的情况，首先应当与物业进行沟通，了解控制的原因和依据。
   • 如果沟通无果或认为物业的行为违法，业主可以向当地的房地产管理部门、物业管理协会等相关部门投诉或寻求帮助。
   • 在必要时，业主还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼等。

总结来说，自制物业在一般情况下无权擅自控制业主的吃水。如果业主遇到此类情况，应当及时与物业沟通并寻求相关部门的帮助，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。