在超市买到变质的东西，您有权依法获得赔偿，具体赔偿方式和流程如下：

一、赔偿权利与法律依据

1. 退款退货：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，经营者提供商品造成消费者财产损害的，应承担退货、退还货款等民事责任。因此，您有权要求超市退还购买变质食品的价款。

2. 价款赔偿：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。这意味着，如果您购买的变质食品价款较低，您至少可以获得一千元的赔偿。

3. 人身损害赔偿：

   • 若因食用变质食品导致人身损害，如食物中毒等，超市还应赔偿您的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。

二、赔偿流程与证据保存

1. 立即保存证据：

   • 发现食品变质后，应立即拍照留证，并保留好购物凭证（如小票、发票）和变质食品实物。这些证据是后续维权的关键。

2. 联系超市协商：

   • 向超市说明情况，提出赔偿要求，并提供相关证据。双方应尝试通过协商达成赔偿方案。多数情况下，超市为了维护声誉和顾客关系，会积极处理赔偿事宜。

3. 寻求第三方帮助：

   • 若协商无果，您可向当地消费者协会、市场监督管理部门投诉，或拨打工商12315中心电话进行投诉。这些机构会介入调查，并帮助您维护合法权益。
   • 必要时，您也可通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉求。

三、具体赔偿内容示例

• 假设您购买了一包价值20元的变质饼干：

  • 您有权要求超市退还这20元。
  • 根据《食品安全法》，您还可以要求超市支付至少1000元的赔偿金（因为价款十倍为200元，不足1000元，所以按1000元计算）。

• 假设您因食用变质食品导致食物中毒，花费了5000元医疗费：

  • 超市应退还您购买变质食品的价款。
  • 超市还应赔偿您5000元的医疗费，以及因误工减少的收入等其他合理费用。
  • 如果食物中毒导致了更严重的后果，如残疾或死亡，超市还应承担相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。

四、注意事项

• 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律指导和支持。

总结来说，当您在超市购买到变质食品时，应依法维护自己的权益。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助等途径，您可以合理有效地获得赔偿。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。