在饭店吃饭被服务员偷拍，你首先有权要求服务员立即停止偷拍行为，并删除已拍摄的内容。如果服务员拒绝配合，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有肖像权、隐私权等人格权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权，也不得以丑化、污损，或者利用信息技术手段伪造等方式侵害他人的肖像权。服务员偷拍你的行为，很可能同时侵犯了你的肖像权和隐私权。
二、具体应对措施
当场要求停止并删除：
- 发现被偷拍后，应立即要求服务员停止偷拍行为，并删除已拍摄的照片或视频。
- 如果服务员拒绝，可以要求饭店管理人员介入，协助处理此事。
保留证据：
- 如果可能，尽量保留偷拍行为的证据，如拍摄到服务员偷拍的照片、视频，或者在场其他目击者的证言。
- 这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
报警处理：
- 如果服务员拒绝停止偷拍或删除内容，且饭店管理人员也无法有效处理，你可以选择报警。
- 警方会介入调查，并根据情况对服务员进行相应的处罚。
寻求法律救济：
- 如果偷拍行为给你造成了精神损害或其他损失，你可以向法院提起民事诉讼，要求服务员承担侵权责任。
- 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明服务员存在偷拍行为，以及该行为给你造成了损害。
三、可能面临的法律后果
对于服务员：
- 如果偷拍行为被证实，服务员可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任（如果偷拍行为涉及更严重的犯罪，如传播淫秽物品等）。
对于饭店：
- 饭店作为服务提供者，有义务保障顾客的人身安全和隐私权。如果饭店未能尽到安全保障义务，导致顾客被偷拍，饭店也可能需要承担相应的法律责任。
四、建议与提醒
- 在公共场所用餐时，注意保护自己的隐私，避免穿着过于暴露或做出过于私密的动作。
- 如果发现被偷拍，保持冷静，及时采取措施保护自己的权益。
- 在处理此类事件时，尽量保留好相关证据，以便后续维权。
如果你在处理此类事件过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。