电子汇票到期日起两年时效可以中断。具体分析如下：

1. 时效中断的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国票据法》第十七条的规定，持票人对前手的追索权，自被拒绝承兑或者被拒绝付款之日起六个月不行使而消灭；持票人对前手的再追索权，自清偿日或者被提起诉讼之日起三个月不行使而消灭。但这里主要规定的是票据权利的短期消灭时效，对于电子汇票到期日起的两年时效中断问题，需结合《中华人民共和国民法典》中关于诉讼时效中断的规定来理解。
   • 《中华人民共和国民法典》第一百九十五条规定：“有下列情形之一的，诉讼时效中断，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算：（一）权利人向义务人提出履行请求；（二）义务人同意履行义务；（三）权利人提起诉讼或者申请仲裁；（四）与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形。”这些规定同样适用于电子汇票的时效中断问题。

2. 电子汇票时效中断的具体情形：

   • 持票人提出履行请求：如果持票人在电子汇票到期日起两年内，向出票人、承兑人或背书人提出了履行付款的请求，并且这种请求是以书面形式或其他能够证明的方式提出的，那么诉讼时效就会中断，从中断时起，诉讼时效期间重新计算。
   • 义务人同意履行义务：如果出票人、承兑人或背书人在电子汇票到期日起两年内，明确表示同意履行付款义务，那么诉讼时效也会中断。
   • 持票人提起诉讼或申请仲裁：如果持票人在电子汇票到期日起两年内，向法院提起了诉讼或向仲裁机构申请了仲裁，那么诉讼时效同样会中断。
   • 其他同等效力的情形：除了上述三种情形外，如果还有其他与提起诉讼或申请仲裁具有同等效力的情形，如持票人向有关部门投诉、申请调解等，也可能导致诉讼时效的中断。

3. 时效中断后的处理：

   • 一旦诉讼时效中断，从中断时起，诉讼时效期间将重新计算。这意味着，持票人将获得一个新的两年时效期间来行使其票据权利。
   • 持票人应注意保存好相关证据，如提出履行请求的书面材料、义务人同意履行义务的证据、提起诉讼或申请仲裁的文书等，以证明诉讼时效的中断。

4. 注意事项：

   • 持票人应在电子汇票到期日起两年内积极行使权利，避免时效过期导致权利丧失。
   • 在行使权利过程中，持票人应注意保留好相关证据，以便在需要时证明诉讼时效的中断。
   • 如果持票人对电子汇票的时效问题存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。