分包单位未付工资时，工人在符合特定条件下确实可以找总包方索要工资。以下是对此问题的详细解答：
可以向总包索要工资的情形
总包方的先行清偿责任：
- 根据《保障农民工工资支付条例》的相关规定，分包单位对所招用农民工的工资支付负直接责任，而施工总承包单位则对分包单位的劳动用工和工资发放等情况进行监督。若分包单位拖欠农民工工资，且总包单位未尽到监督职责或存在其他相关责任，施工总承包单位需先行清偿农民工被拖欠的工资，之后再依法向分包单位进行追偿。
违法分包、转包的情形：
- 如果总包单位存在违法分包或转包行为，例如将工程分包给不具备相应资质条件的单位，那么当分包方欠薪时，劳动者有权要求总包单位承担支付工资的责任。这是因为总包单位的违法行为是导致工资拖欠的重要原因之一。
总包单位未尽监督职责：
- 即便分包单位具备合法资质，但如果总包单位未对分包单位的劳动用工和工资发放进行有效监督，导致欠薪问题发生，总包单位同样需要承担责任。例如，总包单位未要求分包单位提供工资支付凭证，或者未定期检查工资发放情况等。
连带责任：
- 根据《建筑法》和《民法典》的相关规定，总承包单位和分包单位就分包工程对建设单位承担连带责任。这意味着，在某些特定情况下，劳动者可以直接向总包方主张工资权利。
不可以向总包索要工资的情形
- 如果分包单位具备合法资质，且总包单位已按合同约定向分包单位支付了全部工程款，并在劳动用工和工资发放监督方面无过错，那么分包单位欠薪属于其独立行为。在这种情况下，劳动者一般不能直接向总包单位索要工资，而应向分包单位主张权利。
操作流程与注意事项
收集证据：
- 劳动者应首先收集能证明与分包单位存在劳动关系及工资被拖欠的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等。这些证据将有助于劳动者在维权过程中证明自己的权益。
协商沟通：
- 在采取法律行动之前，建议劳动者先与总包方进行协商沟通，尝试通过和平方式解决欠薪问题。这有助于节省时间和成本，并可能避免不必要的法律纠纷。
法律途径：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，申请劳动仲裁，或者通过诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在采取法律行动时，劳动者应确保自己了解并遵守相关法律法规和程序要求。
注意事项：
- 劳动者在维权过程中应注意总包方的责任范围可能受限于其是否已结清工程款以及分包单位的资质情况等因素。
- 同时，劳动者也应了解自己的权益和义务，避免在维权过程中采取过激或不合法的行为。
综上所述，分包单位未付工资时，工人在符合特定条件下是可以向总包方索要工资的。但具体能否成功要回工资还需根据具体情况和法律规定来判断。因此，建议劳动者在维权过程中充分了解相关法律法规和程序要求，并遵循正确的操作流程和注意事项。