面对用人单位不签劳动合同还拖欠工资的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 明确法律责任与赔偿

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这意味着，除了你应得的工资外，用人单位还需额外支付一倍的工资作为未签劳动合同的赔偿。
   • 同时，根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。因此，用人单位拖欠工资的行为也是违法的，你有权要求其支付拖欠的工资。

2. 与用人单位协商

   • 首先，你可以尝试与用人单位进行友好协商，明确指出其不签订劳动合同和拖欠工资的行为违反了法律规定，要求其及时改正并支付相关款项。
   • 在协商过程中，建议保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。这些证据将有助于证明你的主张，并在必要时作为法律程序的依据。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 若协商无果，你可以向当地的劳动保障监察机构投诉。投诉时需准备本人身份证原件及复印件、能证明劳动关系存在的证据（如工作证、考勤记录、同事证言等）以及用人单位拖欠工资的具体情况说明。
   • 劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并可能责令其限期支付工资及签订劳动合同。如果用人单位拒不履行，还可能面临行政处罚。

4. 申请劳动仲裁

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者你希望直接通过法律途径解决争议，可以申请劳动仲裁。
   • 申请劳动仲裁时，你需要准备仲裁申请书（详细说明仲裁请求、事实和理由）、本人身份证复印件、用人单位的工商登记信息以及能证明劳动关系和工资拖欠情况的证据等材料，并提交给仲裁委员会。
   • 仲裁委员会受理申请后，会安排开庭审理。你需要按时参加庭审，陈述自己的主张，并提供证据支持。在庭审中，你可以依据相关法律法规，要求用人单位支付拖欠的工资及未签订劳动合同的双倍工资差额。

5. 提起诉讼

   • 如果你对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 起诉时，需向法院提交起诉状、仲裁裁决书以及相关证据等材料。法院将根据事实和法律进行审理，并作出判决。若用人单位在判决生效后仍不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行。

额外建议：

• 在整个维权过程中，务必保留好所有与用人单位存在劳动关系的证据以及拖欠工资的相关证据。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
• 及时了解并熟悉相关法律法规，以便在必要时能够准确地运用法律武器来保护自己的合法权益。
• 如果经济条件困难或在维权过程中遇到困难，可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得专业法律人士的帮助和支持。

面对用人单位的违法行为，你应当积极采取措施来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。