针对你同事欠钱离职后一直拖欠不还的情况，你可以从以下几个角度来处理：

1. 协商解决：

   • 尝试沟通：首先，你可以尝试与离职的同事进行友好沟通，了解他拖欠借款的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的还款计划。这种方式成本最低，也最有可能维护你们之间的友好关系。
   • 书面协议：如果沟通有结果，建议将还款计划以书面形式固定下来，明确还款金额、时间、方式等，以便后续执行。

2. 法律途径：

   • 收集证据：如果协商无果，你需要开始收集相关证据，包括借款合同（如果有的话）、转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明借款事实的存在和金额。
   • 发送律师函：在证据充分的情况下，你可以考虑委托律师发送律师函给欠款同事，正式要求其还款。律师函具有一定的法律威慑力，有时能促使欠款人主动还款。
   • 提起诉讼：如果律师函也无效，你可以向法院提起诉讼，要求欠款同事归还借款。在诉讼过程中，你需要提交之前收集的证据，以支持你的诉讼请求。法院会根据事实和法律规定作出判决，如果判决你胜诉，欠款同事就需要按照判决履行还款义务。
   • 申请强制执行：如果欠款同事在判决生效后仍然不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制欠款人还款，如查封、扣押、拍卖其财产等。

3. 注意事项：

   • 诉讼时效：需要注意的是，借款纠纷的诉讼时效一般为三年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，在决定采取法律途径前，请确保你的请求没有超过诉讼时效。
   • 成本考虑：在采取法律途径前，你也需要考虑诉讼成本，包括律师费、诉讼费等。如果借款金额不大，诉讼成本可能会相对较高，你需要权衡利弊后做出决定。

行动建议：

• 我建议你先尝试与欠款同事进行友好沟通，看是否能达成还款协议。
• 如果沟通无果，再考虑收集证据并委托律师发送律师函或提起诉讼。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾。

如果你在整个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细和专业的法律建议。