当合同中写的赔偿金额和电话约定不一致时，可以按照以下思路来处理：
优先以书面合同为准：
- 在法律上，书面合同具有更高的证据效力。如果合同中明确规定了赔偿金额，并且该合同是双方真实意思的表示，那么通常应当以合同中的金额为准。
- 电话约定虽然也是双方沟通的一种方式，但由于其缺乏书面形式的固定性，容易在后续产生争议时难以证明。因此，除非有充分的证据（如录音）证明电话约定的内容，并且该内容被双方所认可，否则电话约定通常难以推翻书面合同。
尝试协商解决：
- 如果发现合同中的赔偿金额与电话约定不一致，首先应当尝试与对方进行协商，看是否能够达成一致意见。
- 在协商过程中，可以出示电话约定的相关证据（如录音、通话记录等），以证明双方在电话中的真实意思表示。
- 如果双方能够就赔偿金额达成一致意见，可以签订补充协议或者对原合同进行修改，以明确新的赔偿金额。
寻求法律途径解决：
- 如果协商无果，或者对方拒绝承认电话约定的内容，那么可以考虑通过法律途径来解决争议。
- 在这种情况下，需要收集充分的证据来证明电话约定的存在以及其内容。这可能包括录音、通话记录、证人证言等。
- 然后，可以向法院提起诉讼或者申请仲裁，要求法院或者仲裁机构根据证据来判定赔偿金额。
建议：在签订合同时，务必确保合同条款的清晰明确，避免出现模糊不清或者容易产生歧义的内容。如果双方在电话中就合同条款进行了约定，也应当及时将约定内容以书面形式固定下来，以避免后续产生争议。如果已经出现了合同金额与电话约定不一致的情况，建议尽快咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。我是多领域法律实务经验的律师，有问题可以直接向我咨询。