结论：偶尔打牌输赢上万是否会被抓，取决于具体行为是否构成赌博违法或犯罪，以及是否被公安机关查处。以下从不同角度进行分析：
一、是否构成赌博违法或犯罪
赌博行为的认定：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。
- 这里的“赌资较大”是一个相对模糊的概念，具体标准可能因地区而异。一般来说，如果打牌输赢上万，且是以营利为目的，很可能被认定为赌资较大。
赌博罪的认定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
- 如果偶尔打牌输赢上万的行为，被认定为聚众赌博或者以赌博为业，那么就可能构成赌博罪。不过，这种情况通常需要更严重的情节，如多次组织赌博、抽头渔利数额较大等。
二、是否会被公安机关查处
查处可能性：
- 公安机关对赌博行为有查处职责，如果接到举报或者发现赌博线索，会进行调查处理。
- 偶尔打牌输赢上万，如果行为隐蔽、未引起他人注意，可能不会被公安机关查处。但是，如果行为公开、引起他人不满或者举报，那么被查处的可能性就会增加。
查处后果：
- 如果被公安机关查处，根据行为的严重程度，可能会受到治安管理处罚或者刑事处罚。
- 治安管理处罚包括拘留、罚款等；刑事处罚则包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。
三、建议与提醒
避免参与赌博：
- 赌博不仅可能导致财产损失，还可能引发家庭矛盾、社会问题等。因此，建议避免参与任何形式的赌博活动。
了解法律风险：
- 在参与打牌等娱乐活动时，应了解相关法律风险，避免因为输赢较大而触犯法律。
及时咨询律师：
- 如果对打牌输赢上万是否构成赌博有疑问，或者已经因此受到公安机关查处，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
总结来说，偶尔打牌输赢上万是否会被抓，取决于具体行为是否构成赌博违法或犯罪，以及是否被公安机关查处。为了避免不必要的法律风险，建议避免参与赌博活动，并了解相关法律风险。如果有任何疑问或需要帮助，可以直接向我咨询。