《食品安全法》本身并未直接针对外卖骑手设定专门条款，但通过与《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法规的衔接，对外卖骑手的行为提出了间接要求，核心可归纳为以下两点：

1. 骑手作为“食品配送者”的法定义务

根据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十九条，外卖骑手在配送过程中需确保：

• 包装完整性：不得擅自打开食品包装，或更换、损坏原包装（如保温袋、密封贴等），防止食品被污染；
  
• 温度控制：对需冷藏、冷冻的食品（如生鲜、冷饮），应使用专用配送设备（如保温箱、冰袋），确保配送过程中温度符合食品安全标准；
  
• 避免污染：配送箱、车等工具需定期清洁消毒，禁止与有毒有害物品混放，防止交叉污染。
  

法律后果：若因骑手原因导致食品变质、污染，消费者可依据《食品安全法》第一百四十八条要求赔偿（最低1000元起），骑手或平台可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿）。

2. 骑手与平台、商家的责任划分

• 平台责任：根据《电子商务法》第三十八条，平台需对入网商家资质审核，并对配送过程进行监督。若骑手行为系平台管理漏洞导致（如未提供保温设备），平台需承担连带责任；
  
• 商家责任：商家需确保食品包装符合《食品安全法》第六十七条（如标注保质期、储存条件），若因包装问题导致配送中变质，商家需担责；
  
• 骑手个人责任：若骑手故意污染食品（如偷吃、吐口水），可能涉嫌违反《治安管理处罚法》第四十条（寻衅滋事），甚至触犯《刑法》第一百四十三条（生产、销售不符合安全标准的食品罪）。

实务建议：

• 消费者：收餐时检查包装完整性，发现问题立即拍照留证，通过平台投诉或拨打12315维权；
  
• 骑手：严格遵守配送规范，保留与平台的沟通记录（如要求提供保温设备的聊天记录），避免个人担责；
  
• 商家：使用防拆包装（如一次性密封贴），并在外卖平台公示配送温度要求，降低纠纷风险。
  

如有具体纠纷场景（如食品变质、骑手行为不当），可进一步向我描述细节，我会结合案例分析责任主体及维权路径。