开的劳务是否属于加工承揽合同，这主要取决于合同的具体内容和目的。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
合同目的与核心要素：
- 劳务合同：以提供劳务为核心，侧重于劳务的付出和使用过程。劳务提供者按照接受者的要求和指示完成工作任务，重点在于劳务本身。例如，雇佣一名清洁工定期打扫办公室，这就是典型的劳务合同。
- 加工承揽合同：则以完成一定的工作并交付工作成果为目的，侧重于工作成果的完成和交付。承揽人须按照定作人的特定要求制作标的物，并承担工作成果的质量、进度等方面的主要风险。例如，定制一件家具，承揽人需按照定作人的要求完成制作并交付。
工作方式与独立性：
- 在劳务合同中，劳务提供者通常需要接受接受者的指挥和管理，自主性相对较小。他们的工作方式、时间等可能受到接受者的严格限制。
- 而在加工承揽合同中，承揽人具有独立地位，可自主安排工作进度和方法。只要最终成果符合定作人的要求，承揽人可以自由选择如何完成工作。
风险承担与报酬支付：
- 劳务合同中，劳务提供者因自身原因造成的人身伤害或财产损失主要由自己承担。报酬一般按劳务时间、工作量等计算，支付方式固定常规。
- 加工承揽合同中，承揽人对工作成果的质量、进度等方面承担主要风险。报酬支付与工作成果的交付和验收相关，一般在承揽人完成工作并交付符合要求的工作成果后，定作人才支付报酬。
具体判断：
- 如果您所开的“劳务”主要是提供某种服务或技能，且工作方式、时间等受到对方的严格限制，同时报酬按劳务时间或工作量计算，那么这更可能属于劳务合同。
- 如果您所开的“劳务”实际上是按照对方的特定要求完成某项工作，并交付特定的工作成果，且在工作过程中具有较大的自主性，同时报酬与工作成果的交付和验收相关，那么这更可能属于加工承揽合同。
建议：
- 在签订合同时，务必明确合同的目的、内容、工作方式、风险承担和报酬支付等关键条款，以避免后续纠纷。
- 如果对合同类型存在疑问或不确定，可以详细描述合同的具体内容和目的，向我进一步咨询，以便更准确地判断合同类型并给出相应的法律建议。
总之，判断开的劳务是否属于加工承揽合同，需要综合考虑合同的具体内容和目的、工作方式与独立性、风险承担与报酬支付等多个方面。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。