在借条或收据中写明“今收到现金多少，并注明利息多少”这一行为本身是合法的，但具体合法性还需结合利息的约定是否符合法律规定来判断。以下从不同角度为你详细分析：
利息约定的合法性
法定利率上限：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律保护的上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。如果双方约定的利息超过了这个上限，那么超出部分的利息将不受法律保护，借款人可以拒绝支付超出部分的利息。
- 例如，如果当前一年期LPR为3.85%，那么民间借贷的合法利率上限就是15.4%（3.85% × 4）。如果双方约定的利息超过了这个比例，超出部分将无效。
利息约定方式：
- 利息可以在借条中明确约定，也可以另行签订借款合同来约定。无论采用哪种方式，都需要确保利息的约定清晰、明确，避免产生歧义。
- 利息的约定可以是固定利率，也可以是浮动利率，但都需要在法律允许的范围内进行。
借条或收据的合法性
形式要件：
- 借条或收据作为证明借贷关系存在的证据，需要具备一定形式要件。一般来说，借条或收据应当写明借款人的姓名、借款金额、借款日期、还款日期（如有）、利息约定（如有）等关键信息。
- 在借条或收据中写明“今收到现金多少，并注明利息多少”是符合形式要件的，能够清晰地反映借贷关系的基本情况。
内容真实性：
- 除了形式要件外，借条或收据的内容还需要真实、准确。借款人和出借人需要确保借条或收据上所记载的信息与实际情况相符，不得虚构或夸大事实。
- 如果借条或收据的内容存在虚假或误导性信息，那么该借条或收据可能被视为无效证据，无法在法律上得到认可。
实际操作建议
明确约定利息：
- 在签订借条或收据时，双方应当明确约定利息的数额和计算方式。这有助于避免后续因利息问题产生纠纷。
- 如果双方对利息的约定存在争议或不明确的地方，建议咨询专业律师或法律机构进行确认和解释。
保留相关证据：
- 除了借条或收据外，双方还可以保留其他与借贷关系相关的证据，如转账记录、聊天记录等。这些证据可以在后续纠纷解决过程中发挥重要作用。
遵守法律法规：
- 在进行民间借贷活动时，双方需要遵守相关的法律法规和监管要求。不得进行非法集资、高利贷等违法行为。
总结来说，在借条或收据中写明“今收到现金多少，并注明利息多少”这一行为本身是合法的，但具体合法性还需结合利息的约定是否符合法律规定来判断。如果你在民间借贷过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。