私自改装电动三轮车用作小吃车停在小区，可能面临多种处罚，具体需根据改装及停放行为的违法性质和后果来判定，以下分情况说明：

1. 若改装行为违反车辆管理规定：

   • 根据《道路交通安全法》及相关实施条例，电动三轮车属于机动车范畴的，其改装需符合车辆管理部门的审批和备案要求。若未经批准擅自改装，可能面临警告、罚款（一般处200元以上2000元以下罚款），甚至扣留车辆、责令恢复原状等处罚。
   • 若改装行为导致车辆安全性能下降，如刹车系统、转向系统等关键部件被改动，还可能因危及公共安全而面临更严厉的处罚，包括但不限于吊销驾驶证、行政拘留等。

2. 若停放行为违反小区管理规定：

   • 小区作为居民生活区域，通常有其内部管理规定，包括车辆停放、使用等。若私自将改装后的小吃车停放在小区内，且该行为违反了小区的管理规定（如占用公共空间、影响消防通道等），小区物业或业主委员会有权要求其停止违规行为，并可能根据规定收取违约金或采取其他管理措施。
   • 若因停放行为引发纠纷（如与邻居发生争执、造成小区设施损坏等），还可能需承担民事赔偿责任。

3. 若改装后的小吃车用于经营且未办理相关手续：

   • 若将改装后的小吃车用于商业经营，如售卖食品等，且未办理相关的营业执照、卫生许可证等手续，则可能面临市场监管部门的处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
   • 若经营行为还涉及食品安全问题（如使用不合格食材、卫生条件不达标等），则可能面临更严重的法律后果，包括但不限于刑事处罚。

建议：为避免不必要的法律风险和纠纷，建议遵守相关法律法规和小区管理规定，不要私自改装电动三轮车用作小吃车并停放在小区内。若确实有经营需求，应依法办理相关手续并选择合适的经营场所。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。