结论：金店在未到24小时退换货时要求收取折旧费是否犯法，需根据具体情况判断，若金店在销售时未明确告知退换货需收取折旧费，或该条款违反法律法规的强制性规定，则金店的行为可能构成违法；若金店已明确告知且该条款合法，则可能不构成违法，但消费者仍有权根据具体情况进行维权。以下是对此问题的详细分析：

一、金店行为是否违法的判断依据

1. 合同条款的明确性：

   • 金店在销售黄金饰品时，若已明确告知消费者退换货需收取折旧费，并且这一条款在销售合同或相关宣传资料中有所体现，那么该条款可能构成合同的一部分。
   • 若金店未明确告知或未在合同中明确约定，则消费者在退换货时有权拒绝支付折旧费。

2. 法律法规的强制性规定：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，消费者享有公平交易的权利，经营者不得设定不公平、不合理的交易条件。
   • 若金店收取折旧费的条款违反了法律法规的强制性规定，如属于霸王条款或显失公平，则该条款可能被认定为无效，金店的行为可能构成违法。

二、金店行为可能涉及的法律后果

1. 若金店行为违法：

   • 消费者有权向相关部门投诉，要求金店退还已收取的折旧费。
   • 金店可能面临行政处罚，如罚款、责令改正等。
   • 若因金店行为给消费者造成损失，消费者还有权要求金店承担赔偿责任。

2. 若金店行为不违法但显失公平：

   • 消费者仍有权根据《中华人民共和国民法典》中关于显失公平合同的规定，请求人民法院或仲裁机构变更或撤销该合同条款。
   • 在此情况下，消费者可能需要提供证据证明金店收取折旧费的条款显失公平，如市场同类产品的退换货政策、折旧费标准等。

三、消费者的维权建议

1. 保留证据：

   • 消费者在购买黄金饰品时，应保留好销售合同、发票、宣传资料等相关证据，以便在退换货时维护自己的权益。

2. 与金店协商：

   • 在退换货时，消费者应首先与金店协商，明确退换货政策和折旧费标准。若金店坚持收取折旧费且消费者认为不合理，可要求金店提供法律依据或合同条款。

3. 寻求法律援助：

   • 若协商无果，消费者可向当地消费者协会、市场监管部门或法律援助机构寻求帮助，了解自己的权益和维权途径。
   • 在必要时，消费者还可向人民法院提起诉讼，要求金店承担相应的法律责任。

进一步思考：在实际操作中，消费者应提高警惕，仔细阅读销售合同和相关宣传资料，了解退换货政策和折旧费标准。同时，金店也应遵守法律法规和商业道德，明确告知消费者相关条款，避免引发不必要的纠纷。若您在保险理赔或建设工程领域遇到法律问题，也可以直接向我咨询。