结论：在您将车卖出但对方未过户且将车辆卖废铁的情况下，您可以报警，并同时考虑通过法律途径维护自己的权益。以下是从不同角度为您详细分析的情况及建议：
一、报警的法律依据与可行性
报警理由：
- 您可以报警声称买主涉嫌侵占他人财物。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定（虽直接罪名可能非“侵占”，但警方会依据实际情况判断是否构成其他犯罪，如盗窃罪、诈骗罪的共犯等，或依据《治安管理处罚法》处理），买主未经您同意擅自处置您的车辆，可能构成对他人财物的非法侵占或破坏。
警方介入的作用：
- 警方介入调查可以协助您追回车辆或获得相应的赔偿。他们有权对买主进行询问，并可能根据调查结果采取相应的法律措施。
二、通过法律途径维护权益
明确车辆所有权：
- 在车辆未过户的情况下，根据《中华人民共和国民法典》中关于物权的规定，车辆的所有权仍归您所有。买主无权擅自处分您的车辆。
收集证据：
- 车辆买卖合同：证明您与买主之间的买卖关系及双方的权利义务。
- 付款凭证：如银行转账记录、微信/支付宝支付截图等，证明交易的资金流向。
- 车辆交付凭证：如交接单、收条等，证明车辆已交付给买主。
- 车辆相关资料：包括行驶证、购车发票、登记证书等，证明车辆的所有权及原始价值。
- 通讯记录：保留与买主的协商、沟通记录，以备后续使用。
分析合同条款：
- 检查合同中是否明确规定过户前车辆不得擅自处置。若合同有明确规定，买主行为构成违约，您可依据合同条款向法院提起诉讼，要求买主承担违约责任并赔偿损失。
提起诉讼：
- 若协商、调解无果，且报警后警方未给予满意的处理结果，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 确定管辖法院：一般为被告住所地或合同履行地法院。
- 撰写起诉状：明确原告、被告基本信息、诉讼请求、事实和理由等。
- 提交证据：整理好上述收集的证据，以支持您的诉讼请求并证明买主的违约或侵权行为及您的损失情况。
- 参加庭审：如实陈述事实并积极回应法官和对方的提问。
执行判决：
- 若法院判决您胜诉，买主应履行赔偿义务。若买主不履行判决，您可以向法院申请强制执行。
三、其他建议
尝试协商与调解：
- 在收集好证据并报警后，您可以首先尝试与买主冷静协商，明确表达您的诉求并要求赔偿。
- 若协商无果，可考虑向消费者协会、人民调解委员会等第三方机构寻求调解帮助。
联系当地消费者保护机构或市场监管部门：
总结与建议：面对此类情况，您应首先报警并收集相关证据。同时，考虑通过法律途径维护自己的权益，包括分析合同条款、提起诉讼等。在处理过程中，务必保留好所有相关证据，并咨询我（吴礼强律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域）以获取更详细和有针对性的建议。通过明确合同条款、依据物权法以及采取协商、调解、报警、诉讼等多种手段，您可以有效维护自己的合法权益。