结论：烟酒店顾客调换假货的行为是违法的，可能涉及民事侵权、行政违法甚至刑事犯罪，具体取决于行为的性质和后果。以下从不同角度详细分析：
一、民事侵权角度
侵权行为认定：
- 顾客在烟酒店购买商品后，故意调换为假货并试图退回或索赔，这种行为侵犯了商家的财产权。商家有权要求顾客返还真货或赔偿因调换假货而造成的损失。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权人需承担停止侵害、恢复原状、赔偿损失等民事责任。商家可以要求顾客赔偿因调换假货而导致的直接经济损失，如商品价值、鉴定费用等。
二、行政违法角度
违法行为认定：
- 如果顾客调换假货的行为被认定为欺诈或扰乱市场秩序，可能违反《中华人民共和国消费者权益保护法》或《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规。
法律后果：
- 行政部门有权对违法行为进行查处，包括警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。对于情节严重的，还可能吊销营业执照。
三、刑事犯罪角度
犯罪行为认定：
- 如果顾客调换假货的行为涉及金额较大或情节严重，可能构成诈骗罪或销售伪劣产品罪等刑事犯罪。例如，顾客以非法占有为目的，通过调换假货的方式骗取商家财物，数额较大的，构成诈骗罪。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪人需承担刑事责任，包括有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。对于单位犯罪的，还可能对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员判处刑罚。
四、实际案例与法律建议
实际案例：
- 在实践中，已有多起顾客调换假货被商家发现并报警处理的案例。这些案例中，顾客往往因涉嫌诈骗或销售伪劣产品而被追究法律责任。
法律建议：
- 对于商家而言，应加强商品管理，提高防伪意识，及时发现并制止顾客调换假货的行为。同时，商家在发现顾客调换假货时，应及时报警并保留相关证据，以便维护自身合法权益。
- 对于顾客而言，应遵守法律法规和商业道德，诚信消费。不要试图通过调换假货等不正当手段获取利益，否则将面临严重的法律后果。
总结：烟酒店顾客调换假货的行为是违法的，可能涉及民事侵权、行政违法甚至刑事犯罪。商家和顾客都应遵守法律法规和商业道德，共同维护良好的市场秩序。如果您在经营过程中遇到类似问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询。