针对员工在店铺正常营业期间打牌的行为，企业可依据具体情况采取以下处理措施：

1. 依据规章制度处理
   若企业已制定明确的《员工手册》或《奖惩制度》，且其中明确规定“营业期间禁止从事与工作无关的活动（如打牌、玩游戏等）”，则可依据制度对涉事员工进行处罚。

   • 处罚类型：根据情节轻重，可给予口头警告、书面警告、扣减绩效、降薪、降职甚至解除劳动合同等处罚。
     
   • 程序要求：处罚需符合程序正义，例如提前告知员工制度内容、听取员工申辩、保留书面记录等，避免因程序瑕疵导致处罚无效。

2. 无明确制度时的处理
   若企业未制定相关制度，仍可依据《劳动合同法》及《劳动法》中关于“严重违反用人单位规章制度”或“严重失职、营私舞弊给用人单位造成重大损害”的条款，结合实际情况处理。

   • 关键点：需证明员工行为已实际影响店铺正常经营（如导致客户流失、财产损失、安全隐患等），否则可能被认定为“处罚过当”。
     
   • 建议：即使无书面制度，也可通过会议记录、培训签到表等证据，证明员工已知晓“禁止打牌”的口头要求。

3. 特殊情形处理

   • 首次违规且情节轻微：可先进行批评教育，要求员工书面检讨并承诺不再犯，同时补充完善制度。
     
   • 多次违规或拒不改正：可直接依据《劳动合同法》第39条解除劳动合同，但需确保证据充分（如监控录像、证人证言等）。
     
   • 涉及赌博等违法行为：若打牌行为涉嫌赌博，企业应立即报警，并配合公安机关调查，同时依据《治安管理处罚法》或《刑法》追究员工法律责任。

预防建议：
为避免类似纠纷，企业可：

1. 完善内部制度，明确禁止行为及处罚标准；
   
2. 加强员工培训，确保制度知晓率100%；
   
3. 在店铺内安装监控设备，保留证据；
   
4. 定期巡查，及时发现并纠正违规行为。
   

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