在未签劳动合同且证据充足的情况下，去劳动仲裁通常比打电话投诉效果更好。以下从多个角度进行分析：

一、法律程序与效力

1. 劳动仲裁的正式性：

   • 劳动仲裁是一种正式的法律程序，由劳动争议仲裁委员会根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》进行裁决。其裁决具有法律效力，一旦作出，双方当事人必须履行。
   • 相比之下，打电话投诉更多是一种初步的、非正式的解决方式，其效果往往取决于投诉部门的处理效率和态度，缺乏法律上的强制执行力。

2. 证据的充分运用：

   • 在劳动仲裁过程中，你可以充分提交和展示证据，如工资单、工作证、考勤记录等，以证明你与用人单位之间存在事实劳动关系。仲裁委员会会根据这些证据进行裁决，确保你的权益得到保障。
   • 打电话投诉时，虽然也可以提供证据，但由于投诉过程的非正式性，证据可能无法得到充分的审查和运用。

二、解决效率与结果

1. 解决效率：

   • 劳动仲裁虽然需要一定的时间来准备和进行，但一旦裁决作出，通常能够较快地得到执行。
   • 打电话投诉可能涉及多个部门和环节，解决过程可能较为漫长，且结果不确定。

2. 解决结果：

   • 劳动仲裁的裁决结果通常更加明确和具体，包括赔偿金额、支付方式等，便于执行。
   • 打电话投诉的结果可能较为模糊，缺乏具体的执行细节，导致后续执行困难。

三、后续维权与保障

1. 后续维权：

   • 如果对劳动仲裁的裁决结果不满意，你还可以依法向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的权益。
   • 打电话投诉后，如果问题没有得到解决，你可能需要再次投诉或采取其他措施，维权过程可能更加复杂和耗时。

2. 法律保障：

   • 劳动仲裁过程受到法律的严格保障，包括仲裁程序的合法性、仲裁员的资质等，确保你的权益得到公正对待。
   • 打电话投诉则缺乏这种法律保障，投诉过程可能受到各种因素的影响，导致结果不公。

四、实际操作建议

1. 准备充分证据：

   • 在申请劳动仲裁前，确保你已经收集了充分的证据来证明你与用人单位之间存在事实劳动关系，如工资单、工作证、考勤记录、同事证言等。

2. 了解仲裁程序：

   • 熟悉劳动仲裁的程序和要求，包括申请书的撰写、证据的提交、仲裁庭的组成等，以便更好地维护自己的权益。

3. 寻求专业帮助：

   • 如果你对劳动仲裁程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理仲裁等法律服务。

综上所述，在未签劳动合同且证据充足的情况下，去劳动仲裁通常比打电话投诉效果更好。劳动仲裁具有正式性、法律效力强、解决效率高、解决结果明确等优点，能够更好地保障你的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。