结论：合伙投资中，若对方一直未交钱，能否起诉对方取决于多种因素，包括合伙协议的约定、对方的违约行为以及你的实际损失等。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、合伙协议的约定

1. 有明确约定：

   • 如果合伙协议中明确规定了各方的出资义务、出资时间以及违约责任等条款，那么当对方未按照约定出资时，你就有了明确的法律依据来起诉对方。你可以依据合伙协议中的违约责任条款，要求对方承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。

2. 无明确约定或约定不明：

   • 如果合伙协议中没有明确规定出资义务、出资时间或违约责任等条款，或者约定不明，那么起诉对方可能会面临一定的困难。在这种情况下，你需要收集其他证据来证明对方的违约行为以及你的实际损失，如聊天记录、邮件往来、转账记录等，以支持你的诉讼请求。

二、对方的违约行为

1. 明确拒绝出资：

   • 如果对方明确表示拒绝出资，或者通过其行为表明其不会出资，如长期拖延、拒绝签署相关文件等，那么这构成了明显的违约行为。在这种情况下，你可以起诉对方要求其承担违约责任。

2. 未明确表示但实际未出资：

   • 如果对方没有明确表示拒绝出资，但实际上一直未出资，且没有合理的解释或理由，那么这也可能构成违约行为。然而，在这种情况下，你需要提供更多的证据来证明对方的违约意图和你的实际损失。

三、你的实际损失

1. 直接损失：

   • 如果因为对方未出资而导致你遭受了直接的经济损失，如项目无法启动、运营成本增加等，那么你可以起诉对方要求其赔偿这些直接损失。

2. 间接损失：

   • 除了直接损失外，如果因为对方未出资而导致你遭受了间接的经济损失，如商机丧失、信誉受损等，那么这些间接损失也可能在诉讼中被考虑。然而，间接损失的赔偿通常更加复杂和难以证明，需要你提供充分的证据来支持你的主张。

四、法律建议

1. 收集证据：

   • 在起诉对方之前，你需要收集充分的证据来证明对方的违约行为以及你的实际损失。这些证据可以包括合伙协议、聊天记录、邮件往来、转账记录、项目计划书、财务报表等。

2. 咨询律师：

   • 鉴于法律问题的复杂性和专业性，我建议你咨询一位专业的律师来帮助你处理这个问题。律师可以根据你的具体情况和证据情况，为你提供更具体的法律建议和诉讼策略。

3. 考虑和解或调解：

   • 在起诉对方之前，你也可以考虑与对方进行和解或调解。通过协商达成一致意见，可以避免诉讼带来的时间和金钱成本，同时也有助于维护双方的关系。

最后，合伙投资中对方一直未交钱能否起诉对方取决于多种因素。如果你认为对方的行为构成了违约，并且你遭受了实际损失，那么你可以考虑起诉对方。然而，在起诉之前，你需要收集充分的证据来支持你的主张，并咨询一位专业的律师来帮助你处理这个问题。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。