小作坊食品生产许可证变更法人委托书应包含以下核心内容，并按照规范格式书写：

1. 标题与称谓
   委托书标题应明确为“食品生产许可证变更法人委托书”，并在首行顶格写明受理部门全称（如“XX市市场监督管理局”）。

2. 委托人信息
   需详细列明原法人（委托方）的全称、统一社会信用代码、注册地址、法定代表人姓名及身份证号，并注明“现因法人变更事宜，委托XX（受托人）办理相关手续”。

3. 受托人信息
   明确受托人姓名、身份证号、联系电话，并说明其与委托人的关系（如公司员工、法律顾问等）。若受托人为第三方机构，需附上机构资质证明。

4. 委托事项与权限

   • 具体事项：写明“办理食品生产许可证法人变更登记手续，包括提交申请材料、签署相关文件、领取许可证等”。
     
   • 权限范围：需注明“受托人在委托范围内签署的所有文件，委托人均予以承认”，并限定委托期限（如“自签署之日起30日内有效”）。

5. 法律责任声明

   • 委托人需承诺“所提供材料真实有效，因虚假材料导致的法律后果由委托人承担”。
     
   • 受托人需声明“在委托权限内依法行事，不损害委托人利益”。

6. 签署与盖章

   • 委托人（原法人）需加盖公章，并由法定代表人签字或盖章。
     
   • 受托人需签字并捺手印，附身份证复印件。
     
   • 注明签署日期（与提交申请日期一致）。

示例模板：

食品生产许可证变更法人委托书  

XX市市场监督管理局：  
兹委托XX（身份证号：XXXXXXXXXXXXXXXXXX）代表我单位（全称：XXXXXXXX，统一社会信用代码：XXXXXXXX）办理食品生产许可证法人变更登记手续，委托权限包括提交材料、签署文件、领取许可证等，委托期限自XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日。  

我单位承诺所提供材料真实有效，受托人在委托范围内签署的文件均予认可。因虚假材料或受托人越权行为导致的法律责任，由我单位承担。  

委托人（盖章）：________________  
法定代表人（签字）：____________  
受托人（签字/捺印）：__________  
日期：XXXX年XX月XX日  

注意事项：

1. 委托书需一式两份，受理部门与委托人各留存一份。
   
2. 若受托人为非公司员工，需附授权委托书公证文件（部分地区要求）。
   
3. 变更法人需同步提交新法人身份证明、营业执照副本、股东会决议等材料，具体以当地市场监管部门要求为准。
   

如有进一步疑问或需审核具体文本，可直接向我咨询。