销售猫狗肉是否违法需结合具体情况及当地法律法规来判断，以下从全国性法律框架、地方规定差异、来源合法性及动物检疫要求等多个角度进行分析：
一、全国性法律框架
猫肉销售：
- 违法性明确：在中国，虽然目前没有一部法律直接明确规定“卖猫肉”是违法的，但从多个相关法律法规的角度分析，卖猫肉的行为确实违法。猫不在《国家遗传畜禽资源目录》中，因此任何以制作猫肉为目的的养殖活动均属违法。同时，猫肉来源往往难以确保合法且经过正规检疫，极易触犯《中华人民共和国食品安全法》中关于禁止生产经营病死、毒死或死因不明的动物肉类及其制品，以及未按规定检疫或检疫不合格的肉类的规定。
狗肉销售：
- 无全国性禁令：目前，全国范围内并没有明确的法律条文规定卖狗肉违法。在符合食品卫生安全等相关规定的前提下，狗肉作为商品进行交易通常不直接违反法律的强制性规定。然而，这并不意味着在所有地区和所有情况下买卖狗肉都是合法的。
二、地方规定差异
猫肉销售：
- 普遍违法：由于猫肉销售在多个法律法规层面都是违法的，且猫通常不被视为可食用的动物，因此在全国范围内，销售猫肉普遍被视为违法行为。
狗肉销售：
- 特定地区禁令：部分城市或地区出于动物保护、公共卫生或文化习俗等原因，已出台相关规定禁止食用、交易狗肉。例如，《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例》明确规定严禁在深圳买卖、运输、屠宰供食用的犬只及销售狗肉及其制品；《上海市市容环境卫生管理条例》也明确禁止经营食用野生动物及其制品，包括禁止食用犬、猫或销售犬、猫肉。因此，在具体操作中，必须查阅并遵守当地的相关法律法规。
三、来源合法性及动物检疫要求
猫肉销售：
- 非法来源：如果卖的猫肉来自被毒死、盗抢或其他非法手段的猫，那么这种行为不仅违法，还可能涉及盗窃、毒害等犯罪行为，并严重危害食用者的健康。
- 合法来源的重要性：由于猫不属于畜牧业范畴，没有相应的屠宰检疫规程，因此所有的猫肉在理论上都无法通过合法的检疫程序进入市场销售。这进一步强化了卖猫肉行为的违法性。
狗肉销售：
- 非法来源：同样，如果卖的狗肉来自被毒死、盗抢或其他非法手段的狗，那么这种行为也是违法的，并可能涉及刑事犯罪。
- 合法来源与检疫：确保狗肉来源的合法性是避免法律风险的关键。经营者应严格遵守相关法律法规，确保所售狗肉来自正规渠道，且经过合法的检验检疫程序。未经动物卫生监督机构检疫的狗肉不得流入市场，否则将构成违法行为。
四、法律后果与建议
法律后果：
- 猫肉销售：贩卖未经检疫或来源不明的猫肉，不仅可能受到行政处罚（如罚款、没收违法所得等），还可能触犯刑法中的生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪，从而面临刑事制裁。
- 狗肉销售：在禁止销售狗肉的地区，从事相关经营活动将面临法律制裁。即使在不禁止的地区，如果违反动物检疫规定或销售来源不合法的狗肉，也可能受到行政处罚或刑事制裁。
建议：
- 了解当地法律：在从事与猫狗肉相关的经营活动前，务必先了解并遵守当地的法律和规定，以避免触犯法律红线。
- 确保来源合法：无论销售猫肉还是狗肉，都应确保来源合法且经过正规检疫程序。
- 尊重动物权益：随着社会观念的发展和动物保护意识的提高，建议从业者尊重动物权益和福利，关注社会对动物保护的呼声，及时调整经营策略以适应可能的法律变化。
综上所述，销售猫肉普遍违法，而销售狗肉是否违法则需结合具体情况及当地法律法规来判断。在从事相关经营活动前，请务必咨询法律专业人士以获取准确的法律意见和指导。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。