行政处罚事先告知书的联系人可以写一人。以下从不同角度进行分析：
法律依据角度：
目前并没有明确的法律条文规定行政处罚事先告知书的联系人数量必须为多人或不得为一人。行政处罚事先告知书的核心目的是将拟作出行政处罚的事实、理由、依据及当事人享有的权利等事项告知当事人，只要能够确保当事人能够收到该告知书并知晓相关内容，联系人写一人并不违反法律规定。
实际操作角度：
- 便利性：写一个联系人可以简化行政机关的工作流程，提高工作效率。行政机关只需与一个联系人进行沟通，减少了沟通成本和协调难度。
- 有效性：如果选定的联系人能够及时、准确地将告知书内容传达给当事人，那么写一人也是有效的。关键在于确保当事人能够实际收到并理解告知书的内容。
- 风险防控：虽然写一人可能带来一定的风险，如联系人未及时传达或传达错误等，但行政机关可以通过其他方式（如要求联系人签字确认、留存送达回证等）来防控这些风险。
特殊情况考虑：
- 如果当事人是法人或其他组织，且内部有明确的接收法律文书的部门或人员，那么写一个联系人（如该部门负责人或指定接收人员）是合理的。
- 如果当事人是自然人，且行政机关认为有必要通过多个联系人来确保告知书的有效送达（如当事人可能经常更换住址或联系方式），那么也可以考虑写多个联系人。但这并非法律强制要求，而是基于实际需要的选择。