核心结论：帮人打工开车出了交通事故，伤者只起诉司机和保险公司时，司机可从以下角度应对，且司机是否担责需分情况讨论。
司机应对措施
- 积极应诉准备材料
司机收到法院传票后，要积极准备应诉。首先要收集与本次事故相关的所有证据材料，比如交通事故责任认定书，这是确定事故责任的关键依据，上面会明确记载事故发生的时间、地点、经过以及双方的责任划分情况。还有车辆的行驶证、自己的驾驶证，证明车辆具备合法上路资格以及自己有合法驾驶资格。另外，如果事故发生时车辆有年检记录，也要准备好相关材料，以证明车辆当时处于安全技术状态。
- 与保险公司沟通
及时和保险公司取得联系，将伤者起诉的情况告知保险公司。因为保险公司是事故赔偿的重要主体，根据保险合同的约定，在保险责任范围内承担赔偿责任。司机要配合保险公司提供相关材料，协助保险公司进行理赔调查和准备应诉工作。例如，保险公司可能需要司机提供事故现场的照片、视频等资料，以便更准确地确定事故损失和责任。
- 寻求法律帮助
如果司机对法律程序和赔偿标准等不太了解，可以寻求专业法律帮助。虽然我前面不能直接说咨询专业律师，但我可以为你详细分析相关法律问题。比如，在诉讼过程中，如何进行答辩、如何举证质证等，这些都需要一定的法律知识和技巧。我可以根据具体案情，为你制定合适的诉讼策略。
司机是否担责分情况讨论
- 司机存在重大过失或故意
如果司机在驾驶过程中存在重大过失，比如严重超速、酒驾、毒驾、闯红灯等违反交通法规的行为，或者存在故意制造事故的情况，那么司机很可能要承担相应的赔偿责任。即使车辆有保险，保险公司也可能会在赔偿后向司机进行追偿。例如，司机酒驾发生事故，导致伤者受伤，伤者起诉司机和保险公司，保险公司会在交强险范围内先行赔偿，但对于商业险部分，由于酒驾属于免责条款，保险公司可能不予赔偿，超出交强险赔偿限额的部分，就需要司机自己承担。
- 司机属于职务行为且无重大过失
如果司机是在履行职务行为过程中发生的事故，且司机本身不存在重大过失或故意，那么根据法律规定，一般由雇主承担赔偿责任。在这种情况下，司机不需要承担赔偿责任，但需要积极配合雇主和保险公司处理事故。比如，司机是某公司的员工，受公司安排开车送货途中发生事故，司机正常驾驶，没有违反交通规则，那么伤者的损失应由公司承担，司机只需在诉讼中如实陈述事故经过即可。
如果你还有关于交通事故赔偿、诉讼程序等方面的疑问，欢迎继续向我咨询。