酒店要求签署放弃商业险索赔协议书是否合法，需分情况讨论，具体如下：

1. 若协议内容合法且自愿签署，则具有法律效力
   根据《民法典》第143条，民事法律行为有效的条件包括：行为人具有相应民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或公序良俗。若酒店明确告知协议内容（如放弃对酒店商业险的索赔权），员工或住客在充分理解后自愿签署，且协议未免除酒店法定责任（如强制投保的工伤保险责任），则协议合法有效。
   例如：员工因个人原因自愿放弃酒店为其投保的商业意外险索赔，酒店已履行告知义务，协议通常有效。

2. 若存在胁迫、欺诈或显失公平，则协议可撤销
   根据《民法典》第148-151条，若酒店以“不签协议就不提供服务/录用”等条件胁迫签署，或隐瞒关键信息（如已投保但谎称未投保），或协议内容明显不公平（如要求放弃所有索赔权但未提供对价），受损害方可向法院申请撤销协议。
   例如：酒店强制住客签署“放弃因火灾导致的商业险索赔”协议，否则拒绝入住，属于胁迫，协议无效。

3. 若协议免除酒店法定责任，则部分或全部无效
   根据《民法典》第506条，免除造成对方人身伤害或因故意/重大过失造成财产损失责任的条款无效。若酒店试图通过协议免除其因过错（如设施故障导致受伤）应承担的赔偿责任，即使签署，该条款也无效。
   例如：酒店因未维护电梯导致住客受伤，却要求签署“放弃对酒店商业险索赔”协议，此类条款因违反法律强制性规定而无效。

建议行动：

• 签署前仔细阅读协议条款，重点关注免责范围、生效条件及是否涉及法定责任；
  
• 若对协议内容有疑问或感到被迫签署，可拒绝签字并要求酒店说明理由；
  
• 若已签署且认为协议不合法，可收集证据（如胁迫记录、协议文本）向法院起诉撤销。
  

如有具体协议文本或场景细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况分析协议效力及应对策略。