物业收取饭店油污清掏费是否合理，需分情况讨论：
若物业合同中有明确约定：
- 法律解释：根据《物业管理条例》及相关物业服务合同的规定，物业公司与业主或使用人之间会签订物业服务合同，明确双方的权利和义务。如果合同中明确规定了物业需要提供油污清掏服务，并且明确了费用承担方式（如由饭店业主或使用人承担），那么物业收取油污清掏费就是合理的。
- 建议：饭店业主或使用人应仔细审查物业服务合同，确认合同中是否有相关约定。如果有，且对费用标准无异议，则应按照合同约定支付费用。
若物业合同中无明确约定，但油污清掏属于物业必要服务：
- 法律解释：即使物业服务合同中没有明确约定油污清掏服务，但如果该服务是物业为了维护小区公共环境、保障业主正常生活所必需的，且饭店的油污排放对小区环境造成了影响，那么物业有权要求饭店业主或使用人承担相应的清掏费用。不过，这种情况下费用的合理性需要依据实际情况和当地市场价格来判断。
- 建议：饭店业主或使用人可以与物业协商确定费用标准，或者要求物业提供费用明细和合理依据。如果双方无法达成一致，可以考虑通过业主委员会或相关行政部门进行调解。
若物业合同中无约定，且油污清掏非物业必要服务：
- 法律解释：如果物业服务合同中没有约定油污清掏服务，且该服务并非物业为了维护小区公共环境所必需的（例如，饭店的油污排放并未对小区环境造成明显影响），那么物业无权单方面要求饭店业主或使用人承担清掏费用。
- 建议：饭店业主或使用人可以拒绝支付该费用，并要求物业停止相关服务或协商其他解决方案。如果物业坚持收费，饭店业主或使用人可以向业主委员会、物业管理部门或相关行政部门投诉。
额外提醒：
- 费用合理性：无论哪种情况，物业收取的费用都应当合理、透明，并符合当地市场价格水平。饭店业主或使用人有权要求物业提供费用明细和合理依据。
- 协商与调解：在发生纠纷时，双方应首先尝试通过协商解决问题。如果协商无果，可以考虑通过业主委员会、物业管理部门或相关行政部门进行调解。
- 法律途径：如果调解无果，饭店业主或使用人还可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
总结：物业收取饭店油污清掏费是否合理，取决于物业服务合同的约定以及油污清掏服务是否属于物业的必要服务。在处理此类纠纷时，建议饭店业主或使用人仔细审查合同、与物业协商、寻求调解或法律途径解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。