当您外卖收到的商品与实际不符时，您有权根据相关法律规定要求商家承担相应的赔偿责任。以下是针对您问题的详细解答：
一、基本赔偿原则与方式
退货退款：
- 您有权要求将不符合约定的商品退回给商家，并要求全额退款。这是《中华人民共和国消费者权益保护法》赋予消费者的基本权利。例如，如果您购买的是指定品牌的饮料，但收到的却是其他品牌，您完全有权要求退货并退款。
换货服务：
- 如果您仍希望购买该商品，可以要求商家提供符合约定要求的全新商品进行替换。比如，您购买的是特定口味的零食，但收到的口味不符，您可以要求商家换货。
部分退款/差价补偿：
- 在双方协商一致的情况下，商家可以退还一定比例的费用或给予差价补偿，您则继续持有商品。这种情况适用于商品部分不符或存在轻微瑕疵时。
补发缺失部分：
- 若商品缺失重要部件或组成部分，您有权要求商家及时补充完整。例如，您购买的是一套餐具，但收到时缺少了一只碗，您可以要求商家补发。
二、特殊情况下的赔偿
商家欺诈行为：
- 如果商家的行为构成欺诈，如故意发送与描述不符的商品，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，您有权要求增加赔偿其受到的损失。增加赔偿的金额为您购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。例如，您购买了一部价值2000元的手机，但收到的是一部假冒伪劣产品，您可以要求商家赔偿6000元（三倍价款），如果三倍价款不足500元，则至少赔偿500元。
食品安全问题（如涉及食品）：
- 对于食品类商品，如果存在安全问题且不符合实际情况，如过期、变质等，您除了可以要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但标签、说明书存在不影响食品安全且不造成误导的瑕疵除外。
三、维权途径与证据保留
与商家协商：
- 首先，您应尝试与商家进行沟通，说明收到的商品与实际不符的情况，并要求商家按照法律规定进行赔偿或换货。在协商过程中，请保持冷静和理性，明确表达自己的诉求，并保留好相关证据，如订单信息、商品照片、聊天记录等。
向外卖平台投诉：
- 如果商家不同意赔偿或换货，您可以向外卖平台提交投诉，并提供相关证据。平台会根据具体情况进行调查处理，并可能要求商家承担相应的责任。
向消协或监管部门投诉：
- 若平台处理结果不满意，您可以向当地的消费者协会或相关监管部门（如市场监督管理局）投诉。这些机构会依法对商家的行为进行调查，并维护您的合法权益。
提起诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。可以向法院提起诉讼，要求商家承担违约责任并进行相应的赔偿。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的权益受到了侵害。
四、注意事项
保留证据：
- 在整个维权过程中，请务必保留好所有相关证据，以便在需要时证明自己的权益。证据包括但不限于订单信息、商品照片、聊天记录、投诉记录等。
及时维权：
- 一旦发现收到的商品与实际不符，请及时采取行动维护自己的权益，避免错过最佳维权时机。
了解法律：
- 建议您了解自己的合法权益和相关法律法规，以便在维权过程中更好地保护自己的利益。
总之，当您外卖收到的商品与实际不符时，您有权要求商家承担相应的赔偿责任。请根据上述建议采取行动，并保留好相关证据以便维权。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。