在顾客没收到外卖的情况下，谁应当承担赔偿责任，这主要取决于外卖丢失或未送达的具体原因以及相关合同条款或法律规定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 外卖平台或商家的责任：

   • 如果外卖平台或商家在配送过程中存在过错，如配送员疏忽导致外卖丢失、配送地址错误等，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，外卖平台或商家应当承担赔偿责任。这是因为他们与顾客之间形成了货物买卖合同关系，有义务按照约定将货物安全送达顾客手中。
   • 具体来说，如果外卖平台或商家未能履行其配送义务，导致顾客未能收到外卖，顾客有权要求外卖平台或商家重新配送、退款或赔偿因此造成的损失。

2. 配送员的责任：

   • 在某些情况下，如果配送员在配送过程中存在故意或重大过失，如私自拿走外卖、故意拖延配送时间等，那么配送员也可能需要承担一定的赔偿责任。然而，在实际操作中，配送员通常作为外卖平台或商家的员工或合作伙伴，其责任往往由外卖平台或商家承担，除非能够证明配送员的行为超出了其职责范围或存在故意违法行为。

3. 顾客自身的责任：

   • 如果顾客在订购外卖时提供了错误的配送地址、联系方式或未能及时接收外卖，导致外卖丢失或未送达，那么顾客自身也可能需要承担一定的责任。在这种情况下，外卖平台或商家可能不承担赔偿责任，或者只承担部分责任。

4. 不可抗力因素：

   • 如果外卖丢失或未送达是由于不可抗力因素（如自然灾害、交通管制等）导致的，那么外卖平台或商家可能不承担赔偿责任。然而，在这种情况下，外卖平台或商家应当及时通知顾客，并尽力协助顾客解决问题。

法律建议：

• 如果顾客遇到外卖未送达的情况，首先应当与外卖平台或商家联系，了解具体原因并协商解决方案。
• 如果外卖平台或商家拒绝承担责任或解决方案不满意，顾客可以考虑向消费者协会投诉或寻求法律援助。
• 在处理此类纠纷时，顾客应当保留好相关证据，如订单信息、配送记录、沟通记录等，以便在需要时证明自己的权益。

可能后果：

• 如果外卖平台或商家被认定存在过错并需要承担赔偿责任，他们可能需要向顾客退款、重新配送或赔偿因此造成的损失。
• 如果顾客被认定存在过错或不可抗力因素导致外卖未送达，顾客可能需要自行承担损失或接受部分责任。

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