如果您在饭店饮用了过期的奶制品，您完全有权依据相关法律法规来要求饭店进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程和法律依据：

一、法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，对于生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这是您要求赔偿的主要法律依据。

二、赔偿方式及标准

1. 退还价款：

   • 您支付了过期奶制品的费用，饭店应无条件退还该笔费用。

2. 支付赔偿金：

   • 价款十倍赔偿：按照您购买过期奶制品价款的十倍计算赔偿金。例如，若过期奶制品价格为30元，则赔偿金为300元。
   • 损失三倍赔偿：若因饮用过期奶制品导致身体不适或产生其他实际损失（如医疗费用、误工费等），您可以要求饭店按照损失的三倍进行赔偿。例如，若损失为800元，则赔偿金为2400元。
   • 最低赔偿标准：当按照上述方式计算的赔偿金总额不足一千元时，饭店应按照一千元进行赔偿。

3. 退货或更换：

   • 您有权要求饭店对过期的奶制品进行退货或更换，以确保您的消费权益不受损害。

三、维权流程与建议

1. 收集证据：

   • 保留好购买奶制品的票据、过期奶制品的实物照片或视频，以及因饮用过期奶制品导致的身体不适的医院诊断证明、病历、检查报告、医疗费发票等相关材料。这些证据将对您后续的维权过程至关重要。

2. 与饭店协商：

   • 首先尝试与饭店负责人进行沟通，明确指出奶制品已过期的事实，并依据法律提出合理的赔偿要求。在协商过程中，保持冷静和理性，争取通过协商解决纠纷。

3. 投诉举报：

   • 若协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门或工商行政管理部门进行投诉举报。这些部门将依法对饭店进行调查处理，并可能对其进行行政处罚。

4. 提起诉讼：

   • 若通过投诉举报仍无法解决问题，您可以依法向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并可能获得法院的判决支持。

四、附加建议

• 在整个维权过程中，保持与饭店和相关部门的良好沟通，确保信息的准确传递。
• 了解自己的权利和法律依据，以便在协商和诉讼过程中能够有理有据地维护自己的权益。
• 如果可能的话，寻求专业律师的帮助，他们可以提供更具体的法律建议和指导。

综上所述，您在饭店饮用了过期的奶制品后，应依法维护自己的权益。通过合理的途径和要求，您有望获得应有的赔偿。同时，也希望饭店能够加强食品安全管理，避免类似情况的发生。