结论：办理了入职但未签合同且未正式上班的情况下，劳动者不可以直接走人而不遵循任何程序。尽管用人单位未与劳动者签订书面劳动合同属于违法行为，但劳动者仍需按照法律规定提前通知用人单位并遵循正常的离职程序，以保障自己的权益和避免不必要的法律纠纷。

法律分析

1. 基本离职程序：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，无论是否签订劳动合同，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，则只需提前三日通知。这一规定旨在保障用人单位的正常生产经营秩序，避免因劳动者突然离职而造成的损失。
   • 举例：假设你于2023年10月1日办理入职，但未签订劳动合同且未正式上班，若你想离职，应提前三十日（即至2023年10月31日）以书面形式通知用人单位，或在试用期内提前三日通知。

2. 未签订劳动合同的特殊情况：

   • 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，旨在保护劳动者的合法权益。
   • 注意：在这种情况下，如果劳动者直接离职而未提前通知，可能会影响其后续向用人单位主张双倍工资等权益。因为未提前通知离职可能被视为违反了基本的离职程序，用人单位可能以此为由拒绝支付双倍工资或采取其他法律措施。

3. 无需提前通知的特殊情况：

   • 如果用人单位存在严重违法情形，如未提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，劳动者有权立即解除劳动合同，而无需提前通知。
   • 举例：若用人单位在你办理入职后，明确表示不会为你缴纳社会保险费，那么你有权立即离职，并可以向用人单位主张相应的权益。

4. 维权建议：

   • 收集证据：劳动者应妥善保存能够证明自己与用人单位存在劳动关系的证据，如入职通知书、工作证、考勤记录（如有）、工资支付凭证（如有）等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中将起到关键作用。
   • 协商处理：在决定离职前，尝试与用人单位进行沟通协商，要求其支付未签订劳动合同期间的双倍工资等应得权益。协商时，可以明确提出自己的诉求和依据，以争取达成一致意见。
   • 法律途径：如果协商无果，劳动者可以向劳动仲裁机构申请仲裁，或在符合法定条件时向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。在申请仲裁或提起诉讼时，应提交充分的证据和法律依据，以支持自己的诉求。

总结与建议

综上所述，虽然用人单位未与劳动者签订书面劳动合同属于违法行为，但劳动者在离职时仍需遵循《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，提前通知用人单位并保留好相关证据。同时，劳动者也有权要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资等应得权益。

建议：在实际操作中，建议你采取谨慎、合法的方式处理离职事宜。首先，与用人单位进行沟通协商，明确自己的诉求和依据；其次，如果协商无果，及时收集证据并准备申请仲裁或提起诉讼；最后，在整个过程中保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。