核心结论：八十岁老人在车祸造成十级伤残后，若在未结案时死亡，其赔偿问题需分情况讨论，主要取决于死亡原因与车祸的关联性。以下是具体分析：
一、若老人死亡与车祸直接相关（如伤残导致的并发症等）
赔偿项目：
- 医疗费：包括因车祸受伤治疗及后续因伤残并发症治疗所产生的所有费用。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。若老人因伤残需要长期护理，且死亡与伤残直接相关，护理费应计算至死亡时止。
- 交通费：因就医或者转院治疗实际发生的费用。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
- 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
- 残疾赔偿金：虽然老人已死亡，但残疾赔偿金是基于其受伤时的伤残等级确定的，应予以赔偿。计算公式为：残疾赔偿金=受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准×伤残系数（十级伤残为10%）×赔偿年限（根据老人年龄，可能按5年或更短年限计算，具体需结合当地规定）。
- 丧葬费：若死亡与车祸直接相关，应赔偿丧葬费，计算公式为：丧葬费=受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准×6个月。
- 死亡赔偿金：若死亡与车祸直接相关，且符合相关法律规定，还应赔偿死亡赔偿金。但需注意，死亡赔偿金与残疾赔偿金不能同时主张，在此情况下，应选择主张死亡赔偿金。计算公式为：死亡赔偿金=受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准×赔偿年限（一般按20年计算，但60周岁以上的，年龄每增加1岁减少1年；75周岁以上的，按5年计算）。
- 精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素确定。
赔偿流程：
- 立即报警并保护现场，由交警部门出具交通事故责任认定书。
- 收集相关证据，如医疗记录、费用单据、护理证明等。
- 与保险公司及肇事方协商赔偿事宜，或向法院提起诉讼。
二、若老人死亡与车祸无直接关联（如自然死亡、其他疾病导致等）
赔偿项目：
- 医疗费：仅赔偿因车祸受伤治疗所产生的费用，不包括后续因其他原因治疗产生的费用。
- 护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费：同上，但计算期限应截至老人死亡前（若与车祸治疗相关）。
- 残疾赔偿金：应予以赔偿，计算公式同上。但需注意，若老人死亡后，其继承人主张残疾赔偿金，需证明该赔偿金与老人死亡前的伤残状态直接相关。
- 其他费用：如因处理车祸事宜产生的合理费用（如误工费、住宿费等），若与车祸直接相关且合理，也可主张赔偿。但在此情况下，由于老人已死亡，误工费等可能不再适用。
不赔偿项目：
- 丧葬费、死亡赔偿金：由于死亡与车祸无直接关联，因此不赔偿这两项费用。
- 与死亡直接相关的其他费用：如因其他疾病治疗产生的费用等。
三、特殊情况说明
- 赔偿年限的确定：在计算残疾赔偿金或死亡赔偿金时，赔偿年限的确定需结合老人的年龄、当地规定及具体案情。一般来说，60周岁以上的，年龄每增加1岁减少1年；75周岁以上的，按5年计算。但具体需参照当地相关规定执行。
- 证据的收集与保存：在处理此类案件时，证据的收集与保存至关重要。包括医疗记录、费用单据、护理证明、交通事故责任认定书等。这些证据将直接影响赔偿项目的确定及赔偿金额的计算。
- 法律程序的遵循：在处理赔偿事宜时，应遵循相关法律程序。如与保险公司及肇事方协商不成，应及时向法院提起诉讼，以维护自身合法权益。
建议：由于此类案件涉及法律条款较多且情况复杂，建议家属在处理时咨询专业律师（即我本人，尉忠律师），以便更准确地了解赔偿项目、计算赔偿金额及遵循相关法律程序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。