能否要回未婚妻保管的钱，需根据具体情况判断，主要取决于款项性质、双方约定及证据情况。以下分情况详细说明：

1. 若款项为借款或明确约定为保管关系
   根据《民法典》第六百七十五条（借款返还）或第九百七十五条（保管物返还），若您能证明款项是借给未婚妻（如借条、转账备注“借款”等），或双方明确约定为保管关系（如书面保管协议、聊天记录中确认“暂时保管”），则您有权要求返还。此时需重点收集转账记录、沟通记录等证据，证明款项性质及对方保管义务。

2. 若款项为赠与且无附加条件
   根据《民法典》第六百五十七条，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受的合同。若您将钱交给未婚妻时明确表示“不用还”“给你花”等，或通过行为（如共同消费、为对方购买物品）表明赠与意图，且无“以结婚为目的”等附加条件，则款项可能被认定为赠与，您无权要求返还。

3. 若款项为彩礼或以结婚为目的的赠与
   根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条，若款项属于彩礼（如当地习俗中的“订婚礼金”“三金”等），且双方未办理结婚登记手续，您有权要求返还。但需注意：

   • 需证明款项性质为彩礼（如证人证言、习俗证明、转账备注“彩礼”等）；
     
   • 若双方已共同生活或部分款项用于共同开支，法院可能酌情减少返还金额。

4. 若款项涉及共同财产或混合用途
   若款项来源为双方共同收入（如共同经营所得），或部分用于共同生活（如租房、旅游），则可能被认定为共同财产。此时需先分割共同财产部分，再就个人部分主张返还。例如：若您出资5万元，其中3万元用于共同租房，则您最多可主张返还2万元及对应利息。

行动建议：

1. 立即整理所有与款项相关的证据（转账记录、聊天记录、证人证言等），明确款项性质；
   
2. 与未婚妻协商，尝试通过沟通解决（可录音或书面确认协商过程）；
   
3. 若协商无果，可向法院起诉，但需注意诉讼时效（一般为3年，自知道权利受损之日起计算）；
   
4. 若涉及大额款项或复杂情况（如涉外、公司账户等），建议提前咨询专业律师制定策略。

如有进一步细节（如款项金额、用途、是否有书面协议等），可随时补充说明，我会为您具体分析。