吃了酒糟后开车，若体内酒精含量达到或超过酒驾标准，即会被认定为酒驾。以下是对这一问题的详细分析：
酒糟与酒精含量：
- 酒糟，作为发酵食品，含有一定量的酒精。食用后，酒精会进入人体血液，导致血液酒精含量上升。
- 不同人对酒精的代谢能力存在差异，即使食用相同量的酒糟，血液中酒精含量的变化也会因人而异。
酒驾的判定标准：
- 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，饮酒驾车的标准是驾驶员血液中的酒精浓度在20mg/100ml至80mg/100ml之间；醉酒驾车的标准则是驾驶员血液中的酒精浓度超过或等于80mg/100ml。
- 因此，吃了酒糟后开车，若血液中的酒精含量达到或超过20mg/100ml，即构成酒驾。
吃了酒糟后开车的法律风险：
- 可能构成酒驾：如果食用了大量酒糟，或者食用后立即驾车，由于酒精在体内尚未完全代谢，可能导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，从而构成酒驾。
- 危及道路交通安全：酒驾不仅违法，还会严重危及道路交通安全，增加交通事故的风险。一旦发生事故，酒驾者将承担更重的法律责任。
应对措施与建议：
- 避免立即驾车：食用酒糟后，应等待足够的时间让身体内的酒精完全代谢掉，再行驾车。具体等待时间因个人代谢能力而异，无法一概而论。
- 使用酒精检测仪：如果不确定自己是否可以驾车，可以使用酒精检测仪进行检测，以确保血液中的酒精含量低于酒驾标准。
- 选择其他出行方式：为了确保自己和他人的安全，如果食用酒糟后仍然担心酒精影响，可以选择其他安全的出行方式，如公共交通、出租车或代驾等。
举例说明：
假设某人食用了一定量的酒糟后，立即驾车出行。在行驶过程中，被交警查获并进行酒精检测。如果检测结果显示其血液中的酒精含量达到了或超过了20mg/100ml，那么该人即构成酒驾，将面临相应的法律处罚。
法律建议：
为了避免不必要的法律风险，建议在食用酒糟后不要立即驾车。如果确实需要驾车，应确保体内酒精含量已经降至安全范围内。同时，对于经常需要驾车的人群，应特别注意饮食中的酒精摄入，以避免因误食含酒精食品而导致的酒驾风险。
总之，吃了酒糟后开车是否构成酒驾，关键在于体内的酒精含量是否达到或超过酒驾标准。为了遵守法律法规并确保道路交通安全，请务必谨慎行事，避免酒后驾车。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。