从村民手里租地并给村民签订合同，这一行为在遵守相关法律法规的前提下是合法且可行的。以下是对这一问题的详细解答：

一、合法性基础

首先，要确保村民拥有对所出租土地的合法使用权或承包经营权。这是租地行为合法性的基础。在签订租赁合同前，您应当核实村民的土地使用权证明文件，如土地承包经营权证等，以确保其有权出租该土地。

二、租赁合同签订要点

1. 书面合同：双方应签订书面租赁合同，这是保障双方权益的重要法律文件。合同中应明确租赁土地的位置、面积、用途、租赁期限、租金及支付方式、双方权利义务、违约责任等关键条款。

2. 内容合法：租赁合同的内容必须合法合规，不得违反国家法律法规和政策规定。特别是要遵守《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，确保合同条款的合法性和有效性。

3. 土地用途：承租人应按照租赁合同约定的用途使用土地，不得擅自改变土地性质和用途。如果需要改变土地用途，应事先征得村民同意，并确保新用途符合当地政府规划和政策要求。

三、登记备案程序

在某些地区，土地流转可能需要进行登记备案。这是为了保障土地流转的合法性和规范性。因此，在签订租赁合同后，您应了解并遵守当地的土地流转政策和程序，及时进行登记备案，以确保租赁行为得到合法认可和保护。

四、注意事项

1. 尊重农民意愿：在租地过程中，必须尊重农民的意愿，不得强迫、欺诈等手段使农民违背真实意愿签订土地租赁合同。否则，合同可能无效，并可能面临法律责任。

2. 遵守法律法规：在租赁过程中，应严格遵守相关法律法规和政策规定，特别是不得改变土地性质和用途、租赁期限不得超过土地承包经营权的剩余期限等法律规定。

3. 咨询专业意见：如果您对租地过程中的法律问题有任何疑问或不确定之处，建议咨询专业的法律顾问或律师以获取更准确的法律意见和帮助。

综上所述，从村民手里租地并给村民签订合同是合法且可行的，但必须确保村民拥有合法土地使用权、租赁合同内容合法明确、土地用途符合约定及法律规定，并遵循当地土地流转政策与程序进行登记备案。