结论：面对您把别人餐车撞了，对方索要赔偿数额不合理的情况，您有权对赔偿数额提出异议，并通过合理途径解决纠纷。以下是从不同角度为您详细分析的建议：
一、法律背景与原则
在交通事故中，如果造成了他人财产的损失，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您应当承担相应的赔偿责任。然而，赔偿的数额应当是合理且基于实际损失的，不能随意夸大或索要无根据的赔偿。
二、赔偿数额的合理性判断
实际损失评估：
- 您有权要求对方提供餐车损坏的详细清单、维修费用发票或评估报告等证据，以证明其实际损失。
- 如果对方无法提供充分证据支持其索赔数额，您有权对赔偿数额提出质疑。
市场价格参考：
- 您可以参考市场上同类餐车的维修或更换价格，来判断对方索要的赔偿数额是否合理。
- 如果对方索要的数额明显高于市场价格，您有权要求其解释原因或提供合理依据。
三、解决纠纷的途径
协商谈判：
- 您可以与对方进行友好协商，尝试达成一个双方都能接受的赔偿数额。
- 在协商过程中，您可以提出自己的理由和证据，以支持您对赔偿数额的看法。
第三方调解：
- 如果协商无果，您可以考虑邀请第三方（如保险公司、交通管理部门或人民调解委员会）进行调解。
- 第三方调解通常具有中立性和专业性，有助于双方更客观地看待问题并达成和解。
法律诉讼：
- 如果调解也无法解决问题，您或对方都有权向法院提起诉讼，要求法院对赔偿数额进行裁决。
- 在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
四、注意事项与建议
保留证据：
- 在处理此类纠纷时，务必保留好所有相关证据，如事故现场照片、维修费用发票、评估报告等。
- 这些证据将在协商、调解或诉讼过程中发挥重要作用。
理性应对：
- 面对对方的索赔要求，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而做出不理智的回应或承诺。
- 您可以咨询专业人士（如我，张文昌律师）的意见，以更好地了解自己的权利和义务。
及时沟通：
- 与对方保持及时沟通是解决问题的关键。通过沟通，您可以更好地了解对方的需求和期望，从而找到双方都能接受的解决方案。
最后，面对此类纠纷，您不必过于担心或焦虑。只要您保持冷静、理性应对，并遵循上述建议，相信您能够妥善解决这一问题。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。