首先明确结论：让素食主义者吃“植物人”这一行为，在法律上并不直接对应一个具体的罪名，但可能涉及多个法律层面的考量，具体取决于“植物人”一词在此处的实际含义以及行为的具体情境。
一、若“植物人”指处于植物状态的人类
法律定性：
- 在此情境下，“植物人”指的是因严重脑损伤或其他原因而处于持续植物状态的人类。他们虽然失去了意识、认知和自主活动能力，但仍然是法律上的“人”，享有生命权、健康权等基本权利。
- 强迫或诱使素食主义者（或任何人）吃“植物人”（即人类）的肉体，无疑是对他人生命权和健康权的极端侵犯，这种行为在法律上构成严重的犯罪。
可能涉及的罪名：
- 故意杀人罪：如果行为人的目的是导致“植物人”的死亡，并且这种死亡结果确实发生，那么行为人可能构成故意杀人罪。
- 故意伤害罪：如果行为人的目的不是导致“植物人”的死亡，而是造成其身体伤害，那么行为人可能构成故意伤害罪。
- 侮辱尸体罪（若“植物人”已死亡）：如果行为人是在“植物人”已经死亡后，强迫或诱使他人吃其尸体，那么这种行为可能构成侮辱尸体罪。但需注意，此罪名通常适用于尸体被侮辱、毁损等情形，而“吃”这一行为是否构成侮辱需根据具体情境和法律规定判断。
- 其他相关罪名：根据行为的具体方式和后果，还可能涉及其他罪名，如虐待罪（如果行为人对“植物人”有照顾义务并实施虐待）、非法拘禁罪（如果行为人通过非法手段限制“植物人”或他人的自由）等。
二、若“植物人”指植物或类似植物的生物
法律定性：
- 在此情境下，“植物人”实际上是指植物或类似植物的生物。素食主义者通常基于伦理、健康或环保等原因选择不吃动物性食品，但吃植物并不违背其素食主义的原则。
- 强迫或诱使素食主义者吃他们原本就可能吃的植物，并不构成对素食主义的侵犯，也不涉及法律上的犯罪。
特殊情况：
- 如果行为人通过欺骗、胁迫等手段，使素食主义者吃了他们原本不愿意吃的特定植物（如某些有毒植物），并且这种行为导致了素食主义者的健康损害，那么行为人可能构成故意伤害罪或其他相关罪名。
三、综合考量与建议
- 尊重个人选择：无论“植物人”指的是人类还是植物，我们都应尊重每个人的饮食选择和伦理观念。强迫或诱使他人改变其饮食习惯是不道德且可能违法的行为。
- 法律意识：在涉及他人权益的行为时，我们应时刻保持法律意识，确保自己的行为不违反法律法规。
- 咨询与帮助：如果您或他人遇到了类似的问题或困惑，建议及时咨询专业律师以获取具体的法律建议和帮助。
最后需要强调的是，法律问题的解决往往依赖于具体的情境和证据。因此，在面对复杂的法律问题时，最好直接向我咨询，以便我能根据您的具体情况提供更准确、更全面的法律建议。