右手拇指和食指都残了，其伤残等级的确定需依据具体受伤情况、恢复程度及专业鉴定机构按照相关标准进行的综合评定，无法直接给出具体的伤残等级。不过，我可以从以下几个方面为你详细解释伤残等级的评定过程和相关因素：

1. 伤残等级评定标准：

   • 伤残等级的评定通常遵循《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》等官方文件。这些标准详细规定了不同伤残情况对应的等级，包括手指的缺失、功能障碍等。

2. 具体评定因素：

   • 受伤情况：手指的缺失部分、骨折类型、是否伴有神经损伤等都会影响伤残等级的评定。例如，如果拇指或食指末节部分缺失，可能被评为九级或十级伤残，但具体还需看缺失的长度和是否伴有其他损伤。
   • 恢复程度：即使初始受伤情况相同，不同个体的恢复程度也可能不同。恢复程度好的，可能伤残等级会相对较低；恢复程度差的，则可能伤残等级较高。
   • 对日常生活和工作能力的影响：伤残等级的评定还会考虑手指损伤对日常生活和工作能力的影响程度。如果手指损伤严重影响了日常生活或工作能力，那么伤残等级可能会相应提高。

3. 评定流程：

   • 伤残等级的评定通常由专业的医疗机构或相关部门进行。他们会根据受害者的具体情况进行详细的检查和评估，包括手指的受伤情况、恢复程度以及对日常生活和工作能力的影响等。
   • 评定过程中，可能会要求受害者提供相关的医疗证明、病历等材料，以便更准确地评定伤残等级。

4. 法律后果：

   • 伤残等级的评定结果对于受害者来说至关重要。它不仅关系到受害者的工伤保险赔偿、医疗救助等切身利益，还可能影响到其未来的就业和生活质量。
   • 如果对伤残等级评定结果有异议，受害者可以依法申请重新鉴定或提起行政诉讼等法律途径来维护自己的权益。

建议：

• 如果你或你身边的人遭遇了类似的情况，建议尽快寻求专业的医疗机构或相关部门的帮助，进行详细的检查和评估，以便获得准确的伤残等级评定。
• 同时，也可以咨询我这样的专业律师，了解相关的法律知识和维权途径，以便更好地维护自己的权益。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。