针对您提出的“渣土车超载100%怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规及实践情况，为您提供的详细解答：
一、罚款处罚
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十二条的规定，货运机动车超过核定载质量30%以上的，将处以五百元以上二千元以下的罚款。由于您提到的超载比例为100%，这明显超过了30%的界限，因此，罚款金额将在这个范围内，具体数额会根据超载的严重程度、地区差异以及执法部门的裁量权来确定。
二、扣分处罚
对于超载50%以上的情况，驾驶员将面临一次记12分的严厉处罚。这意味着驾驶员的驾驶证将被扣留，需要参加交通安全法律、法规的学习并接受考试，考试合格后才能重新取得驾驶证。这一措施旨在通过扣分制度，对严重超载行为进行严厉打击，提高驾驶员的安全意识。
三、其他处罚措施
责令改正：执法部门会责令超载的渣土车立即停止运输行为，并采取卸载等措施，将超载部分的渣土清除，以恢复车辆的正常装载状态。
扣留车辆：公安机关交通管理部门有权扣留超载车辆，直至其违法状态消除。这是为了防止超载车辆继续上路，对道路交通安全造成进一步威胁。
处罚运输企业：如果渣土车属于运输企业所有，且存在严重超载情形，经处罚不改的，对运输企业将处五万元以上十万元以下的罚款。这一措施旨在促使运输企业加强对车辆的管理和监督，防止超载行为的发生。
处罚直接负责人：对直接负责的主管人员，将处二千元以上五千元以下（或一万元以上二万元以下，具体依地区规定）的罚款。这是为了追究相关责任人的法律责任，促使其履行管理职责。
吊销营运证：对于多次违法超载或者造成严重后果（如引发道路交通事故等）的渣土车，可能会被吊销营运证，丧失从事运输经营的资格。这是对严重超载行为的终极处罚，旨在彻底消除安全隐患。
四、法律责任
若渣土车超载行为导致了交通事故，除上述行政处罚外，驾驶员和运输企业还可能承担相应的民事责任，包括赔偿损失等。在严重情况下，如构成交通肇事罪，还可能面临刑事责任。
总结与建议：
渣土车超载100%是一种严重的违法行为，不仅违反了法律法规，还严重威胁了道路交通安全。因此，我建议您或相关驾驶员和运营单位严格遵守相关法律法规，确保车辆不超载。同时，相关部门也应加强监管力度，对超载行为进行严厉打击，以保障道路交通安全和人民群众的生命财产安全。如果您或您的单位存在超载行为，请立即停止并采取措施进行整改，以避免不必要的法律风险和安全隐患。