结论前置：

1. 骑摩托车遇到交警拦截而逃跑的行为，虽不构成交通肇事逃逸，但属于阻碍执法的违法行为，将依法受到相应处罚。
2. 针对你遮挡车牌且逃跑的行为，交警部门会通过监控等手段追查，找到你后将依法进行处罚，包括罚款、拘留等。

详细分析如下：

一、关于交通肇事逃逸的界定

交通肇事逃逸特指在发生交通事故后，当事人为逃避法律追究而擅自逃离现场的行为。该行为导致交通事故所引起的民事、刑事、行政责任无法确定，其目的在于推卸、逃脱责任。根据《道路交通安全法》的相关规定，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，将面临罚款、吊销机动车驾驶证或拘留等处罚。然而，在你所描述的情况中，你仅因被交警拦下检查而选择逃跑，并未涉及交通事故的发生与逃离，因此不构成交通肇事逃逸。

二、关于阻碍执法行为的法律责任

尽管你的行为不构成交通肇事逃逸，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》及《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，属于阻碍执法的违法行为。具体而言，警察会根据监控等手段追查你的车牌号或动向，找到你后将依法进行处罚。根据《道路交通安全法》第九十九条，对于阻碍国家机关工作人员依法执行职务的行为，将处以警告、罚款或拘留等处罚；若阻碍人民警察依法执行职务，则将从重处罚。

三、针对你具体行为的法律后果

1. 遮挡车牌的处罚：

   • 根据《道路交通安全法》的相关规定，故意遮挡、污损或者不按规定安装机动车号牌的，将面临警告或者二十元以上二百元以下罚款，并可能被记分。

2. 逃跑行为的处罚：

   • 如前所述，逃跑行为属于阻碍执法，将依法受到警告、罚款或拘留等处罚。具体处罚力度会根据情节轻重、是否造成不良后果等因素综合考量。

四、面对交警拦截的正确应对方式

面对交警的拦截，作为驾驶人员，你应保持冷静，合法合规地处理：

1. 停车接受检查：

   • 立即减速并安全停车，配合交警的指示进行操作。

2. 配合交警工作：

   • 出示相关证件（如驾驶证、行驶证等），如实回答交警的询问。

3. 如有异议或不满：

   • 可通过合法途径表达诉求，如向相关部门投诉或寻求法律援助。切勿采取逃跑等极端行为，以免加重法律后果。

最后建议：作为公民，遵守法律法规是每位应尽的义务。面对交警的拦截和检查，应积极配合、冷静应对，以维护自身权益和确保交通安全。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的法律服务。