妻子有可能要回这些转账，但需分情况讨论，具体分析如下：
一、转账性质认定是关键
根据《民法典》第1062条，夫妻在婚姻关系存续期间所得的工资、投资收益等财产，原则上属于夫妻共同财产，双方享有平等处理权。若丈夫未经妻子同意，擅自将共同财产转账给足疗技师，且转账金额明显超出家庭日常生活需要（如大额转账、频繁转账），则可能构成无权处分。此时，妻子作为共同财产共有人，有权要求技师返还财产。
若转账资金属于丈夫婚前个人财产，或婚后明确约定为个人财产（如通过书面协议约定），则丈夫有权独立处分。此时，妻子难以直接要求技师返还，但可依据《民法典》第1092条，主张丈夫隐藏、转移夫妻共同财产，在离婚分割财产时要求少分或不分。
二、证明转账目的的辅助证据
虽然缺乏聊天记录，但妻子仍可通过其他证据证明转账目的：
若转账发生在技师正常工作时间，且金额与技师日薪或月薪匹配，可间接证明丈夫通过转账阻止技师上班。例如，技师日薪300元，丈夫连续转账3000元（相当于10天工资），结合转账时间与技师排班表，可形成证据链。
若妻子能证明丈夫与技师存在不正当关系（如证人证言、监控录像、共同出行记录等），则转账更可能被认定为违背公序良俗的赠与。根据《民法典》第153条，违背公序良俗的民事法律行为无效，妻子有权要求技师返还全部转账。
若技师承认收到转账并同意不上班（如录音、书面承诺），即使无聊天记录，仍可作为直接证据。但需注意，取证方式需合法，否则可能因证据非法被排除。
三、实务操作建议
除转账记录外，妻子应尽可能收集其他证据，如技师的排班表、工资单、丈夫与技师的共同出行记录、证人证言等，以证明转账目的。
在诉讼前，妻子可尝试与技师协商，要求返还转账。若协商无果，可委托律师发送律师函，明确告知技师返还义务及法律后果，部分案件可能因此促成和解。
若协商和律师函均无效，妻子可向法院提起民事诉讼，主张丈夫擅自处分夫妻共同财产，要求技师返还转账。诉讼中，妻子需承担举证责任，证明转账目的及金额。
若妻子计划离婚，可在离婚诉讼中一并主张丈夫隐藏、转移夫妻共同财产，要求少分或不分财产。根据《民法典》第1092条，若丈夫行为被认定，法院将依法支持妻子的诉求。
总结：妻子能否要回转账，取决于转账性质、目的及证据充分性。若转账被认定为夫妻共同财产的无权处分，且妻子能证明转账目的（如阻止技师上班），则有权要求返还。建议妻子尽快收集证据，必要时委托律师介入，以维护自身权益。