并非所有的食品抽检有问题都要立案，是否立案需根据具体情况和相关法律规定来判断。以下从不同角度进行分析：
抽检问题的性质与严重程度
- 轻微问题：如果食品抽检中发现的问题属于轻微违规，如标签标识不规范、包装瑕疵等，且这些违规行为并未对消费者的健康造成实际危害，那么通常不会立即立案。监管部门可能会先要求企业进行整改，如修正标签、更换包装等，并视情况给予警告或罚款等行政处罚。
- 严重问题：如果食品抽检中发现的问题涉及食品安全标准，如添加剂超标、农药残留超标、微生物污染等，且这些违规行为可能对消费者的健康造成危害，那么监管部门通常会立即立案调查。这包括对涉事企业的生产、加工、销售等环节进行全面检查，以确定问题的来源和范围，并依法采取相应的处罚措施。
立案的法律依据
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于违反食品安全标准的行为，监管部门有权进行立案调查，并依法给予行政处罚。立案的标准通常包括违规行为的性质、严重程度、对消费者健康的影响等因素。
- 同时，如果涉事企业的行为涉嫌犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等，那么监管部门还会将案件移送司法机关进行刑事立案侦查。
立案后的处理流程
- 一旦立案，监管部门会依法对涉事企业进行调查取证，包括查阅相关记录、询问相关人员、抽样检测等。
- 根据调查结果，监管部门会依法作出行政处罚决定，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
- 如果涉事企业的行为涉嫌犯罪，那么司法机关会依法进行刑事立案侦查，并可能提起公诉，由法院进行审判。
企业的应对措施
- 对于食品企业而言，一旦接到抽检不合格的通知，应立即停止相关产品的生产和销售，并主动配合监管部门的调查。
- 企业应积极整改存在的问题，如改进生产工艺、加强质量控制等，以避免类似问题再次发生。
- 如果企业对抽检结果有异议，可以依法申请复检或提出行政诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
建议：食品企业应严格遵守食品安全标准，加强内部管理，确保产品质量安全。同时，消费者在购买食品时也应关注产品的标签标识、生产日期等信息，以保障自己的合法权益。如果您在食品安全方面遇到任何问题或疑虑，可以直接向我咨询。