结论前置：针对欠工程款不给且一直拖延的情况，在发消息催款时，应确保内容清晰、明确，并保留好相关证据。以下是从不同角度给出的具体建议：
一、消息内容构建
明确欠款事实：在消息中首先明确指出对方欠款的金额、项目名称及欠款时间，例如：“XX公司/个人，关于XX项目（合同编号：XXX）的工程款，至今尚欠XX元未支付，该款项应于XX年XX月XX日前支付完毕。”
表达催款意愿：明确表达你的催款意愿，并设定一个合理的支付期限，例如：“现特此通知，请贵方于收到本消息后XX日内（即XX年XX月XX日前）支付上述欠款，以免产生不必要的法律纠纷。”
保留法律手段提示：在消息中可适当提及将采取法律手段维护自身权益，以增加催款的威慑力，例如：“若贵方未能在上述期限内支付欠款，我方将不得不采取法律手段，包括但不限于向法院提起诉讼、申请财产保全等，以维护我方合法权益。”
二、消息发送方式
书面形式：建议通过书面形式（如邮件、短信、微信等）发送催款消息，并保留好发送记录，以便在后续法律程序中作为证据使用。
多渠道发送：为确保对方收到消息，可通过多种渠道同时发送，如邮件、短信、微信等，并要求对方回复确认收到。
三、后续行动建议
持续跟进：在发送催款消息后，应持续跟进对方的支付情况。若对方在设定的期限内未支付欠款，可再次发送催款消息，并明确告知将采取进一步法律行动。
收集证据：在催款过程中，应收集并整理好相关证据，如合同、发票、付款记录、催款消息记录等，以便在后续法律程序中证明自己的权益。
考虑法律途径：若对方长期拖欠且拒不支付欠款，可考虑通过法律途径解决纠纷。可向法院提起诉讼，要求对方支付欠款及可能产生的违约金、利息等。在诉讼过程中，可申请财产保全，以确保判决能够得到有效执行。
四、法律风险提示
诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，在催款过程中应注意诉讼时效的问题，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
证据充分性：在采取法律手段前，应确保自己掌握的证据充分、有效。若证据不足或存在瑕疵，可能会影响案件的审理结果。
针对你的情况，我建议你在发送催款消息时，务必确保内容清晰、明确，并保留好相关证据。若对方仍拒不支付欠款，可考虑通过法律途径解决纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。