工作8小时中午休息时间一般不算在内，但具体是否包含中午休息时间，需结合用人单位的工作制度、劳动合同约定以及相关法律法规来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
标准工时制下的情况：
- 在大多数采用标准工时制的企业中，法律规定的“每日工作时间不超过8小时”通常指的是纯粹的工作时长，并不包含中间的休息时间。例如，常见的朝九晚五工作模式，虽然总时长为8小时，但其中通常会包含1小时左右的午餐及休息时间。因此，在这种模式下，真正用于工作的时间是8小时，而休息时间则不计入其中。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。这里的“工作时间”指的是实际用于工作的时长，不包括休息和用餐时间。
特殊工时制下的情况：
- 在某些特殊情况下，工作8小时可能确实包含休息时间。这主要适用于综合计算工时工作制或不定时工作制的企业。在这些企业中，如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了8小时包含休息时间，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么就需要按照这一约定来执行。
- 举例说明：某些特殊岗位由于工作性质和任务安排的需要，可能会实行综合计算工时工作制，员工可能连续工作一段时间后集中休息。在这种情况下，虽然员工的总工作时间可能达到了8小时，但其中的部分时间可能被用作休息，而这些休息时间也被计入到了8小时的统计范围内。
实际操作中的建议：
- 对于劳动者：在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，明确工作时间的具体计算方式。如果合同中未明确说明，可以向用人单位咨询或要求补充明确。同时，保留好与工作时间相关的证据，如考勤记录、工作安排等，以备不时之需。
- 对于用人单位：应遵守相关法律法规的规定，合理制定工作时间和休息制度。在劳动合同中明确工作时间的计算方式，避免产生不必要的纠纷。同时，确保劳动者的休息权利得到充分保障，提高员工的工作满意度和忠诚度。
总结与提醒：工作8小时是否包含中午休息时间并没有一个统一的答案，而是需要根据具体的工作制度、合同约定以及相关法律法规来判断。如果你对此问题仍有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。