结论：是否算加班，主要取决于未完成的工作是否属于用人单位安排的任务，以及是否超出了正常的工作时间范围。如果是因为用人单位安排的任务未完成，且超出了正常的工作时间，那么这通常会被视为加班。

详细分析：

1. 加班的定义与法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，加班是指劳动者在正常工作时间之外，继续从事用人单位安排的工作任务。加班通常分为工作日加班、休息日加班和法定休假日加班三种情形。
   • 在您的情况下，如果客人离开后，您因为用人单位安排的任务（如清理餐厅、准备次日食材等）未完成，而继续工作，且这超出了您正常的工作时间，那么这符合加班的定义。

2. 加班的认定条件：

   • 用人单位安排：加班必须是用人单位安排的任务，而非劳动者自愿进行的工作。如果是因为您个人原因（如想多赚些钱、提高工作效率等）而选择继续工作，这通常不被视为加班。
   • 超出正常工作时间：加班必须是在正常工作时间之外进行的工作。如果您的正常工作时间是到下班时间为止，而您因为任务未完成而继续工作，且这超出了您与用人单位约定的正常工作时间，那么这可以被视为加班。

3. 加班工资的计算：

   • 如果被认定为加班，您有权获得相应的加班工资。加班工资的计算通常根据加班的具体情形（工作日加班、休息日加班且不能补休、法定休假日加班）按照不同的标准支付。
   • 工作日加班：支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。计算公式为：工作日加班工资=月工资基数÷21.75天÷8小时×加班小时数×150%。
   • 休息日加班：如果用人单位不能安排补休，则需支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。计算公式为：休息日加班工资=月工资基数÷21.75天×加班天数×200%。
   • 法定休假日加班：支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。计算公式为：法定休假日加班工资=月工资基数÷21.75天×加班天数×300%。

4. 实际操作建议：

   • 与用人单位沟通：如果您认为自己的工作超出了正常工作时间，且属于用人单位安排的任务，建议与用人单位进行沟通，明确是否被视为加班，并了解加班工资的计算方式。
   • 保留证据：为了维护自己的合法权益，建议您保留相关证据，如工作记录、加班通知等，以便在需要时证明自己的加班情况。
   • 寻求法律帮助：如果您与用人单位在加班问题上存在争议，且无法通过沟通解决，可以寻求法律帮助，维护自己的合法权益。

总结与建议： 是否算加班主要取决于未完成的工作是否属于用人单位安排的任务，以及是否超出了正常的工作时间范围。如果符合加班的定义和认定条件，您有权获得相应的加班工资。建议您与用人单位进行沟通，明确加班情况，并保留相关证据以维护自己的合法权益。如有需要，可以随时向我咨询相关法律问题。