加工承揽合同违约金的计算方式，主要依据合同中的约定以及违约造成的实际损失来确定。以下是详细解答：

一、合同有约定违约金的情况

1. 按约定执行：

   • 如果加工承揽合同中明确约定了违约金的数额或计算方式，那么违约金的计算首先应依据合同中的约定来执行。

2. 调整请求：

   • 若约定的违约金与违约造成的实际损失相比，过分高于或低于，当事人有权请求法院或仲裁机构对违约金进行调整。
   • 例如，如果约定的违约金明显高于实际损失，违约方可以请求适当减少；反之，如果约定的违约金低于实际损失，受损方可以请求增加。

二、合同未约定违约金的情况

1. 依据损失确定：

   • 如果合同中未约定违约金，那么违约金的计算应依据违约造成的实际损失来确定。
   • 实际损失包括直接损失（如原材料损失、加工费用等）和可得利益损失（如因违约而无法获得的预期利润）。

2. 损失赔偿额限制：

   • 损失赔偿额应相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约方在订立合同时预见到或应当预见到的因违约可能造成的损失。

三、综合考虑因素

在计算和确定违约金时，还需综合考虑以下因素：

1. 合同履行程度：

   • 考虑合同已经履行的部分和未履行的部分，以及违约对合同履行的影响程度。

2. 当事人过错程度：

   • 分析违约方的过错程度，包括违约行为的主观恶意、违约原因等，以确定违约金的惩罚性。

3. 公平合理原则：

   • 确保违约金的计算既合理补偿受损方的损失，又对违约方起到约束和惩戒作用，保障合同的正常履行。

综上所述，加工承揽合同违约金的计算是一个综合考量的过程，既需要依据合同中的约定，也需要考虑违约造成的实际损失以及多种相关因素。在实际操作中，建议双方当事人在签订合同时明确约定违约金的计算方式和数额，以减少后续争议。如果发生违约纠纷，应及时咨询专业律师或法律机构进行妥善处理。