结论：根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）的相关规定，工伤导致左右手食指各断一节，一般可被认定为十级伤残。但具体伤残等级需由专业的劳动能力鉴定机构综合评估后确定。

一、法律依据与伤残评定标准

1. 十级伤残相关条款：

   • 根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）5.10.2十级条款系列，一手指除拇指外，任何一指远侧指间关节离断或功能丧失，应认定为十级伤残。同时，该标准还指出，除拇指外，余3~4指末节缺失，也应认定为十级伤残。左右手食指各断一节的情况符合上述描述，因此，在一般情况下，会被评定为十级伤残。

2. 实际鉴定考虑因素：

   • 医疗终结期：伤情需要相对稳定，且经过系统治疗达到医疗终结期后才能进行劳动能力鉴定。未完成治疗或存在影响手指功能恢复的因素，可能会影响鉴定结果。
   • 功能丧失程度：除了手指缺失的情况，手指的功能丧失程度（如屈伸功能、感觉功能等）也是鉴定时的重要考虑因素。如果食指功能恢复较好，对日常生活和工作影响较小，鉴定结果可能会有所不同。
   • 专业鉴定机构：伤残等级的最终确定需由劳动能力鉴定委员会等专业的鉴定机构，依据相关标准和程序，综合考虑各种因素后作出。申请鉴定时需提供详细的病历资料、检查报告等。

二、特殊情况与更高伤残等级的可能性

• 如果食指损伤导致功能严重受限，如关节僵硬无法正常屈伸，影响到手部整体功能发挥，经过专业机构鉴定后，可能会认定为更高等级的伤残（如九级伤残），但这需要综合考量多种因素，且概率相对较低。

三、工伤保险待遇

• 对于被认定为工伤且伤残等级确定的职工，可享受相应的工伤保险待遇，包括一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等。具体金额和支付方式需根据当地的相关规定执行。以十级伤残为例，根据《工伤保险条例》第三十七条，从工伤保险基金按伤残等级支付一次性伤残补助金，标准为7个月的本人工资。

四、操作建议

1. 及时申请工伤认定：依据《工伤保险条例》第十四条，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。所在单位应在事故伤害发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果单位未按时申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在1年内直接提出申请。
2. 申请劳动能力鉴定：在工伤认定后，且伤情相对稳定后，应尽快向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请，以确定具体的伤残等级。申请时需提供工伤认定决定书、医疗诊断证明等相关材料。
3. 主张工伤待遇：根据鉴定结果，按照相关法律法规主张相应的工伤待遇。如果对鉴定结果有异议，可以依法申请重新鉴定或提起行政诉讼来维护自己的合法权益。

总结：左右手食指各断一节，在一般情况下会被认定为十级伤残，但具体伤残等级需由专业的劳动能力鉴定机构综合评估后确定。在申请鉴定和主张工伤待遇过程中，建议提供完整的病历资料和检查报告，并咨询专业的劳动能力鉴定机构或向我咨询以获取准确的鉴定结果和法律建议，确保自身权益得到保障。