结论：产地符合受保护的地理标志产品，在产地外分装是否违法，需根据具体情况判断，主要看是否违反了地理标志产品的相关保护规定以及是否构成不正当竞争或商标侵权。以下从不同角度进行分析：
一、地理标志产品的保护规定
地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。对于这类产品，国家通常会给予特殊的保护，包括但不限于限制非该产地生产的产品使用该地理标志名称。
若分装行为未使用地理标志名称：
- 如果分装的产品虽然原产于受保护的地理标志产地，但在分装过程中并未使用该地理标志名称进行宣传或标识，那么这种行为通常不构成违法。因为地理标志的保护主要针对的是使用地理标志名称的行为，而非产品本身的产地。
若分装行为使用了地理标志名称：
- 如果分装的产品在包装、宣传或标识上使用了受保护的地理标志名称，那么这种行为可能构成违法。因为根据地理标志产品的保护规定，非该产地生产的产品不得使用该地理标志名称，否则可能误导消费者，损害地理标志产品的声誉和利益。
二、不正当竞争与商标侵权
除了地理标志产品的保护规定外，分装行为还可能涉及不正当竞争和商标侵权的问题。
不正当竞争：
- 如果分装者通过虚假宣传、误导消费者等手段，使消费者误认为其分装的产品与原产地产品具有相同的质量、声誉或其他特性，从而获取不正当的市场竞争优势，那么这种行为可能构成不正当竞争。
商标侵权：
- 如果地理标志产品已经注册为商标，那么分装者在未经商标权人许可的情况下，使用该商标进行宣传或标识，就可能构成商标侵权。商标侵权不仅涉及民事赔偿，还可能面临行政处罚。
三、法律建议
对于分装者：
- 在进行分装活动时，应仔细审查产品的产地和地理标志使用情况，确保不违反相关法律法规。
- 如果需要使用地理标志名称进行宣传或标识，应事先获得地理标志权人的许可，并按照规定的范围和方式进行使用。
对于地理标志权人：
- 应加强对地理标志产品的保护和管理，及时发现并制止侵权行为。
- 在必要时，可以通过法律途径维护自己的合法权益，包括提起民事诉讼或向行政机关投诉举报。
总结：产地符合受保护的地理标志产品，在产地外分装是否违法，需根据是否使用地理标志名称、是否构成不正当竞争或商标侵权等因素进行综合判断。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。