结论前置：出书时是否要将著作权授权给出版社，需视具体情况而定，并非绝对要求。以下是详细分析：

1. 著作权归属原则
   根据《中华人民共和国著作权法》，著作权的原始归属通常属于作者（即创作者）。这意味着，除非有特别约定，否则您作为作者天然享有作品的著作权，包括复制权、发行权、信息网络传播权等核心权利。出书行为本身并不必然导致著作权转移。

2. 授权出版社的常见情形

   • 出版合同中的权利让渡：出版社为出版、发行图书，通常需要获得您对部分著作权的授权（如复制权、发行权）。这种授权可能是专有许可（即仅允许该出版社出版）或非专有许可（允许其他出版社同时出版），具体取决于合同约定。
     
   • 权利范围与期限：授权可能仅限于特定版本（如纸质书、电子书）、特定地区（如中国大陆）或特定期限（如5年）。超出约定范围，您仍可自行行使或授权他人行使著作权。
     
   • 版税与收益分配：授权出版社通常以版税形式支付报酬，即按图书销售额的一定比例分成。此时，您需在合同中明确版税计算方式、支付时间等条款。

3. 不授权出版社的可行性

   • 自费出版或独立出版：若您选择自费出版或通过数字平台独立发行（如亚马逊Kindle Direct Publishing），可保留全部著作权，仅需向平台授予必要的非专有使用权（如电子书分发）。
     
   • 开放授权模式：您也可选择Creative Commons等开放授权协议，允许他人免费或付费使用作品，同时保留部分权利（如署名权）。

4. 法律风险提示

   • 合同条款审查：签署出版合同前，务必仔细审查权利让渡范围、期限、违约责任等条款。避免“买断全部著作权”等模糊表述，防止权利过度流失。
     
   • 署名权保护：无论是否授权，您作为作者的署名权均受法律保护，出版社不得擅自删除或更改您的姓名。
     
   • 侵权救济：若出版社超出授权范围使用作品（如擅自改编为影视剧），您可依据《著作权法》主张侵权责任，要求停止侵害、赔偿损失。

建议：出书时，根据出版模式（传统出版/自费出版/数字出版）和商业目标，灵活选择是否授权及授权范围。如有疑问，可进一步提供合同草案或具体场景，我将为您分析条款合法性及风险点。