员工车祸老板是否要负责，这主要取决于事故是否构成工伤以及老板是否存在过错，具体分析如下：
一、构成工伤的情形
责任依据：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，员工在工作时间和工作场所内因工作原因受到事故伤害，或者在上下班途中受到非本人主要责任的交通事故伤害，应认定为工伤。
老板责任内容：
- 已缴纳工伤保险：若老板已为员工缴纳工伤保险，那么在员工构成工伤的情况下，老板需承担停工留薪期工资、五级、六级伤残职工的伤残津贴及终止或解除劳动合同时的一次性伤残就业补助金等费用。工伤保险基金将支付大部分工伤赔偿费用。
- 未缴纳工伤保险：若老板未为员工缴纳工伤保险，那么老板需承担全部工伤保险待遇费用，包括医疗费、康复费、一次性伤残补助金等。
具体例子：
- 假设员工在上班途中，因非本人主要责任的交通事故受伤，且该事故被认定为工伤，那么老板需按照上述规定承担相应责任。
二、不构成工伤但老板存在过错的情形
一般情况无责任：
- 如果员工在工作中出车祸的情形不符合工伤认定条件，如私自外出办理个人事务时发生车祸且本人负主要责任，老板通常不承担工伤赔偿责任。
老板过错责任：
- 若老板对事故的发生存在过错，如明知车辆存在安全隐患仍要求员工驾驶导致车祸，老板需根据其过错程度承担相应的民事赔偿责任。例如，车辆刹车系统有问题而未及时维修，导致员工在送货途中因刹车失灵发生车祸，老板需对员工损害进行赔偿。
具体例子：
- 假设老板安排员工驾驶一辆存在严重安全隐患的车辆进行长途运输，途中因车辆故障导致车祸，员工受伤。在此情况下，老板因未提供安全的劳动条件而存在过错，需承担相应的赔偿责任。
三、特殊情况下的责任
员工出差或执行工作任务时：
- 员工在出差或执行工作任务时出的车祸，通常应视为工伤。此时，老板需按照工伤保险条例的规定承担相应责任。
老板提供的工作环境或设备不安全：
- 老板有责任提供安全的工作环境和合格的设备。如果车祸是由于工作环境不安全或设备故障导致的，即使不构成工伤，老板也可能因未尽到安全保障义务而需承担民事赔偿责任。
四、法律建议
- 对于员工：在发生车祸后，应首先判断是否构成工伤。如果构成工伤，应及时向老板或用人单位报告，并按照工伤保险条例的规定申请工伤认定和赔偿。如果不构成工伤，但认为老板存在过错，可以收集相关证据，通过法律途径维护自己的合法权益。
- 对于老板：应严格遵守劳动法律法规，为员工提供安全的工作环境和合格的设备。在员工发生车祸后，应积极配合调查，根据事故原因和责任划分承担相应的责任。同时，建议老板为员工购买工伤保险，以降低自身的风险。
综上所述，员工车祸老板是否要负责，需根据具体情况分析。如果构成工伤，老板需按法律规定承担相应责任；如果不构成工伤但老板存在过错，也可能需承担民事赔偿责任。在任何情况下，都应先弄清事故原因，并依据相关法律法规来确定老板的责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。